酸菜豆花 内酯豆腐四川酸菜

原料：

内酯豆腐 1块、鸡胸肉 50g、四川酸菜 50g、香葱 1棵、大蒜 2瓣、老姜 5g

调料：

陈醋 10ml 、生抽 10ml 、盐 2g 、高汤 250ml 、油 15ml 、水淀粉 10ml 、油 15ml 、花椒粉 5g 、刀口辣椒 5g 、花椒碎 5g

做法：

1、大火烧开煮锅中的水，将整块的内酯豆腐汆烫2分钟，取出后放在高汤中浸泡待用。

2、鸡胸肉片成片，加入1g盐和1茶匙水淀粉拌匀。酸菜洗净切成50px见方的小片。老姜切片，蒜切成蒜末，香葱切段。香菜洗净切段。 厨师之家www.chushihome.com

3、大火加热炒锅中的油至6成热，放入酸菜、葱段、姜片炒香，加入高汤煮开，放入鸡胸片、白胡椒粉、盐拌匀，鸡胸煮熟后加入水淀粉勾芡。

4、内酯豆腐放在深盘中，淋上炒好的酸菜鸡片汁，淋入生抽、陈醋，在中间撒花椒碎、刀口辣椒和蒜末。

5、用炒锅将1汤匙油加热至有较多油烟升腾，把热油淋在花椒碎和蒜末上即可。