厨艺资料正文

东安仔鸡

材料：

主料：

一年母鸡1千克。

配料：

泡红椒100克，姜50克，小米辣50克。

调料：

米白醋、盐、花椒油。

做法：

1、鸡先用80度水泡8分钟后去骨斩条。

2、锅内放菜籽油、炒姜、泡椒，然后下鸡条、烹醋，再加入少许高汤，煨2分钟，收汁后淋花椒油即可出锅。

出品人：罗林

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