香芋钵仔焗鱼肠

材料：

原料：

香芋300克，草鱼肠150克，腊肉粒20克，果丹皮粒10克。 

调料：

精盐、味精、鸡粉各5克，胡椒粉3克，花生油50克，姜米、蒜蓉各5克，葱米5克。 

制作：

1、鱼肠洗净切3厘米的段；腊肉粒入沸水中大火汆2分钟。

2、锅入花生油，烧至七成热时放姜米、蒜蓉各2克爆香，下鱼肠中火翻炒3分钟取出。

3、香芋入锅中大火煮15分钟，取出剥皮，放搅拌机中加清水50克搅打成蓉，取出倒入烧至五成热的干锅中，加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、剩余的姜米和蒜蓉小火调匀，放鱼肠拌匀后出锅放入瓦钵仔内，放腊肉粒、葱米、果丹皮粒后入微波炉大火火局2分钟。  厨师之家www.chushihome.com

特点：

质滑纯香，不腥不腻。

备注：

草鱼肠的初加工:用小剪刀把鱼肠顺着剪开，然后洗净鱼肠内的杂物即可。