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墨汁酸菜鱼肠粉

原料：

墨鱼汁10克，粘米粉100克，生粉30克，澄面30克，斑鱼柳100克，酸菜20克，白网皮2张。

调料：

精制肠粉豉油皇：

生抽10克，白糖15克，鸡粉3克，誉品味粉2克，老抽5克，清水20克。

做法：

1、将墨鱼汁、粘米粉、生粉、澄面拌匀后，加入300克的清水调成肠粉浆，备用。

2、把切好的斑鱼块用白网卷成长条形，用油炸至金黄色，备用。

3、取约150克肠粉浆，均匀地淋在肠粉布上，加入酸菜蒸约3分钟至熟，然后用刀铲起肠粉，放入已经炸好的网皮卷后，卷成长条肠。厨师之家www.chushihome.com

4、将肠粉均匀切开，上碟，淋上豉油即可。

制作人：谢国忠

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