石锅萝卜圆

材料：

原料：

白萝卜，草鱼各500克，肥膘肉50克，黑木耳10克。   

调料：

A料（盐、味精、胡椒粉各2克，生姜粒30克，葱白20克），盐5克，味精，鸡精，蚝油各3克，大桥白胡椒粉、湿淀粉各4克，蛋清、生粉各20克，高汤700克。

制作：

1、将白萝卜去皮，切成米粒状，加入5克盐腌制5分钟，挤干水分。

2、草鱼取净肉，入绞肉机搅成鱼蓉，加入A料搅拌上劲，加入蛋清和生粉搅拌均匀，再加入切好的萝卜粒，继续搅至有弹性即可。 厨师之家www.chushihome.com

3、净锅下油，烧至三成热，将和好的鱼蓉挤成圆形，入锅中用慢火炸至成熟。

4、净锅入油下姜片炝锅，加入蚝油和高汤，倒入炸好的萝卜圆子、黑木耳烧至入味，用剩余调料调味，勾芡，淋明油起锅装盘。

特色：

此菜用石锅盛装，可持续保持菜肴温度，并且价廉味美口感软糯，萝卜味突出，是本季的一款养生佳品。萝卜与鱼肉制成圆，先炸再煮，香味十足。