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扁担排骨
制作：1、将猪排骨剁成6厘长的节，加盐、料酒、胡椒粉、姜末拌匀码味后，再加腐乳、南乳汁...
铁棍山药烧甲鱼
原料：黄河湾甲鱼1只、铁棍山药400克、葱段20克、姜片10克、蒜瓣10克、香葱花5克...
烧椒土鸡爪
材料：主料：去骨土鸡爪200克，尖椒50克。调料：鲜花椒1克，藤椒油2克，东古一品鲜3...
蒜苔蚕豆瓣
亮点：颜色碧绿，清鲜爽口。制作：1、新鲜蚕豆入三成热油中过油至断生、表皮爆开捞出（也可...
烹饪中合理、巧妙的使用调料--酒
烹调中，一般要使用一些料酒，这是因为酒能解腥起香的缘故。要使酒起到解腥起香的作用，关键...
小椒蛰头Q猪手
材料：主料：猪手150克，红蜇头100克。辅料：青红椒圈共130克，蒜片50克，姜片1...
锦地陇上行
原料：嫩豆腐300克。辅料：猪肉末75克，菜胆16件。调料：红椒1个，葱末5克，姜末3...
口味迷你薯
用料迷你香薯400克，蒜薹、鲜小米椒各50克，阳江豆豉25克，炼熟的菜子油30克，盐、...
干锅土豆片
用料：五花肉100克、土豆2个、红萝卜1根、青椒2个、青蒜2根、姜葱蒜3片、生抽2勺、...
炝锅卤鱼头
制法：1、选取净重1250克左右的鱼头，洗净后放入盆中，加姜块、葱节和料酒，腌渍半小时...
鸡蛋炒碾砖
原料：碾砖200克，鸡蛋100克。调料：色拉油30克，香油5克，精盐5克，味精3克，蒜...
双椒爆鸡软骨
制作/成月勇原料：鸡软骨500克，杭椒段50克，泰椒段25克。调料：家乐牌蒜香炸粉30...
豆角干腊肉
原料：腊肉一块，干豆角100G，干红椒适量，姜小块，葱二根，料酒一勺，油盐适量做法：1...
咖喱牛肉夹饼
原料：牛里脊肉250克，鲜笋50克，香菇（水发）30克，薄饼300克。调料：葱白20克...
香锅老豆腐
材料：主料：老豆腐、猪五花肉辅料：干辣椒节、小米椒节、蒜苗调料：化猪油、鲜汤、盐、酱油...
水晶藕饼
制作流程：粉碎：新鲜白花藕1000克去皮，用清水浸泡3小时，去除表面的淀粉，取一个干净...
油爆虾
“油爆虾”是上海本帮菜的代表，出品标准为：虾壳红艳，口感松脆；虾肉鲜嫩，略带甜酸；壳肉...
黑椒土豆蟹
做法：1、将铁蟹治净，拍上玉米淀粉后，下入油锅里炸熟便捞出来沥油备用。另把去皮小土豆放...
红袍香螺肉
※四种辣椒烹螺肉卖点颜色搭配鲜艳，造型美观，螺肉香辣鲜嫩。原料香螺1千克，一点红泡椒5...
椒麻羊肉
此菜突出的是羊肉的本味，而菜名当中所称的“椒麻”，与传统的把香葱与花椒铡成末调出来的“...
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