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吉利虾
材料：主料：对虾400克。辅料：鸡蛋70克、冬笋30克、胡萝30克、洋葱20克、面包屑...
锅巴红烧肉
做法：1、锅巴入油锅炸酥香，捞出来后装盘待用。2、把猪五花肉切成块，先放入米汤锅里煮八...
油豆腐的加工技术
点浆：制油豆腐的豆浆可以稍淡，以每千克大豆制豆浆10千克为宜。为促进油豆腐的发泡，可在...
鱼香肘子
材料：猪肘、卤水锅、鱼香味汁、菜心制作：把猪肘放在炭火上烧至起泡焦黄时，取出来刮洗干净...
海皇东星斑
材料：主料：东星斑1条、整鸡1只、老鸭1只、胡萝卜2根。辅料：鸡蛋1只、菜心少许、魔芋...
石灶芋儿面筋烧土鸡
材料：主料：土公鸡肉500克辅料：干茶树菇100克、鸡血150克、青红二荆条辣椒节10...
紫苏焗蜗牛
创新思路：经典菜“法式焗蜗牛”是用牛油、烧汁炒熟蜗牛，再撒芝士入焗炉中焗至芝士融化，蜗...
长寿健脑羹
原料：羊脑200克，椰子1个，矿泉水2瓶，草鱼精肉200克，香菜5克，香米100克，枸...
文蛤扒豆腐
原料：文蛤500克，豆浆300克，香菜5克，枸杞5克。调料：精盐10克,味精5克,加饭...
红烧鮰鱼
鮰鱼下身略带粉红，无鳞，粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁。鮰鱼是一种珍贵的淡水鱼，是长江水产的...
司刀烤花菇
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苦瓜玉米粑
原料：玉米粉250克，苦瓜100克。调料：色拉油30克，糖粉20克，生粉50克。制作：...
冬笋榄菜焖籽乌
主料：有籽鱿鱼仔8只，冬笋200克。辅料：香港橄榄菜15克，肉碎100克，葱花15克，...
风味小煎鸭
材料：主料：土仔鸭400克。辅料：仔姜丁200克、小米椒100克、青干花椒10克。调料...
蔡澜酱腰果爆花螺
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糖醋荷包蛋 糖醋秘制法
糖醋秘制法：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按这个比例做的菜万无一失~食...
跑山鸡炖辽参
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香肠的加工技术
一、原料及辅料选择原料肉以猪肉为主，最好选择新鲜的大腿肉及臀部肉（瘦肉多且结实，颜色好...
中式温泉蛋
原料：土鸡蛋1个，葱尖1节，自制姜汁3毫升，玫瑰红色鱼子少许制法：1、将鸡蛋洗净了放入...
芥味螺片
原料：冻螺肉200克，西芹150克，红鲜椒10克。调料：盐5克，味精10克，美极鲜10...
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