厨艺资料正文

蜂蜜豉油烤猪肋排

材料：

主料：

猪肋排4根（700克）

辅料：

有机小土豆100克

调料：

冰糖老抽20克、烧汁20克、蜂蜜30克、高汤50克、花椒3克、大料5克、香叶2克、桂皮5克。

制作：

1、所有调料混合用小火熬制，至香味出，汁浓稠离火放凉；

2、猪肋排加入熬好的汁，用真空机抽真空；

3、用75度水温加热六小时；

4、取出猪肋排，进烤箱260度烤制，频繁的刷上酱汁，至色红焦香即可；厨师之家www.chushihome.com

5、小土豆带皮洗净，小火加盐煮熟晾凉，改刀，拌入沙拉酱做配菜装饰即可。

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