厨艺资料正文

煎香黄鱼黄鱼肉嫩易散，宜慢火烧制

材料：黄鱼1条、鸡蛋1枚、大葱8g、鸡汤200ml、盐3g、料酒3ml、水淀粉5ml、油15ml、剁椒5g

做法：

1、黄鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净。鸡蛋在碗中打散。大葱切丝。

2、中火烧热锅中的油至七成热，将黄鱼全身裹上蛋液放入锅中煎至两面呈金黄色，加入鸡汤、盐、料酒、剁椒、葱丝，大火烧开后转中小火焖约10分钟。

3、加入水淀粉收汁即可装盘。

美食背后的故事

怎么那么的栩栩如生，就好像已经准备好了跳龙门？披着被蛋液装甲的金灿灿的外衣和那弥漫空中的香气让我们怎么也不舍得放掉它！放不下，那就吃掉它，把它永远珍藏在肚子里！厨师之家www.chushihome.com

小贴士

黄鱼肉嫩易散，宜慢火烧制。制作此菜时宜挑选个头小的鱼，这样更易入味.

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