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凉拌木耳
拌拌也是一种烹饪方法,操作时把生料或熟料切成丝、条、片、块等,再加上调味料拌和即成。1...
鲜椒石斑鱼肚
材料:主料:石斑鱼肚200g辅料:姜、蒜、彩椒、小米椒(全部切粒)各30g,香菜粒15...
色香味俱全的素菜--宫保豆腐
食材:卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。做法:1、准备食材。卤水...
桂花酵素莲藕
做法:1、把酵素莲藕洗净,在削皮并切去两头的藕节后,往藕孔里酿入泡涨的糯米,填实以后摆...
厨师烹调基本技术大全(一)
烹调的基本操作技术大致包括配菜,调味,码味,码芡与勾芡,掌握火候、油温,以及对原料进行...
五彩拉皮
原料:东北大拉皮100克、蛋皮丝50克、青瓜丝50克、木耳丝50克、广红萝卜丝50克、...
牛油香草焗虾皇
此菜不仅造型美观,更是海鲜菜肴西式化的经典之作,在我们店卖得非常好。海虾煎制后有浓郁的...
虾酱海胆焗粉条
材料:主料:水晶粉条辅料:鸡蛋、干葱末、干辣椒丝、香葱段、虾酱、瓶装海胆酱调料:色拉油...
干锅酱香八爪鱼
材料:原料:冰鲜八爪鱼500克,大蒜瓣50克,二荆条辣椒段30克,蒜苗段20克,姜丝5...
竹心薰衣草豆腐
原料:青竹叶30克,嫩竹心尖15克,内脂豆腐2盒,薰衣草3克。调料:蒜香粉5克,椒盐3...
十一款花生项目加工技术
五香花生米(水煮)原料配方生花生米50千克食盐5千克花椒粉200克茴香200克桂皮10...
鱼肉薄饼
原料:鱼胶100克,鸭蛋黄1个,春饼2张。制法:1、春饼铺开,将鱼胶涂抹均匀。2、把鸭...
糖醋鲤鱼
材料:主料:黄河鲤鱼1条(750克左右)辅料:姜未、葱未、蒜未各少许,湿淀粉150克,...
50个做菜小窍门太实用,收藏的都成了大厨
生活其实就是吃喝玩乐,而吃则是排在第一位的。吃好吃的食物,对于中国人来说,更是人生的重...
酸辣蹄花
原料:净猪蹄3只土豆粉条150克姜片、姜末、葱节、小米椒粒、葱花、盐、料酒、生抽、辣鲜...
山椒蒸千岛湖鲫鱼 大师搭配创新菜
特点:鱼肉质地细嫩,野山椒鲜辣,富有回味。大师速描·周元昌上海廊亦舫、品悦餐饮公司的创...
风吹武昌鱼
做法:1、风吹干的武昌鱼入清水盆里,浸泡1小时(泡去多余的盐分并让鱼肉回软),捞出沥水...
三文鱼卷
材料:食材:三文鱼500克,海苔2张,毛豆100克,红菜叶50克,蕨菜50克调料:海盐...
顶级锦绣拼
香鱼 香鱼脊背上一条满是香脂的腔道,能散发出诱人的香...
五福临门
原料:水发辽参1条,鲜大连鲍鱼4只,鲜海螺肉2只,洋葱1个,西芹350克。做法:1、将...
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