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荷花鱼子滑嫩鸡
原料：三黄鸡肉800克，青杭椒50克，小米辣50克，洋葱250克，鱼子酱50克，净茶树...
神仙带鱼
味型：泡椒味原料：带鱼300克。调料：盐10克，味精10克，鸡粉5克，干辣椒20克，花...
酱香压锅鱼头
材料：原料：花鲢鱼头1千克，葱丝、香菜段、干辣椒段各少许。调料：A料（自制新鲜红辣椒6...
九转大肠
原料：猪大肠，香菜末，胡椒面，葱末，蒜末，姜末，绍酒，酱油，白糖，醋，高汤，盐，熟芝麻...
家乡香口鱼 自制香口鱼酱配方
制作：1、鲜活草鱼（重约1500克）宰杀治净，片下鱼肉，加适量盐、味精、鸡精以及料酒1...
烤酸辣黄豆
原料配方黄豆250克葱头50克番茄酱100克酸辣汁50克芥末10克糖蜜75克蒜片、盐少...
橙香兔
材料：主料：净仔兔肉辅料：七星椒、子姜、干辣椒节、橙皮块、蒜片、青花椒、熟芝麻、香菜调...
天妇罗四宝蔬
原料：青椒150克，土豆250克，胡萝卜250克，洋葱圈8个，龙须面100克。调料：日...
宫保脆椒松露澳带
材料：主料：澳带60g、黄飞红香脆椒40g、黑松露5g辅料：胡椒20g、干辣椒60g、...
金华腐衣素方饼
创新点：肉质软烂的金华火腿搭配炸酥的豆腐皮、蒸好的发面饼，吃起来不仅咸中有甜、酥脆软糯...
香辣凤爪虾（含鸡爪卤水制作方法）
对于年轻食客来说，香辣过瘾的干锅系列菜是非常有诱惑力的。制作方法：1.明虾300克开背...
熏制豆制品
熏制豆制品品种很多，除少数熏丝、熏干外，大多制作工艺较细，食用风味浓郁。其中素鸡、素肚...
土芹拌白肉
原料：猪二刀坐臀肉300克，土芹100克。调料：蒜泥25克，复制红酱油60克，味精5克...
牛油甘香虾
亮点：用西餐的牛油、奶酪粉来做虾，风味独特。原料：基围虾250克。调料：进口奶酪粉（与...
秘制砂锅鸭 香料油制作
原料：微山湖鸭1只（重1200克）。做法：1、湖鸭宰杀治净，斩成小块，加料酒50克、香...
渔家炖茄子 蚬子汤
原料：绿茄子750克，白蚬子500克，虾干10克。调料：鸡粉2克，姜片、盐各3克，色拉...
食物保鲜法
海鲜：除肠脏海鲜雪藏得太久，会影响鲜味，所以不宜雪藏超过一天。不同海鲜有不同存放方法，...
四款调味品配制法
一、五香粉桂皮40（指质量分数比，下同）、八角40、橘皮10、小茴香5、花椒5.五香粉...
橄榄油宝塔花拼煎韭菜花鱼饼
原料：宝塔花，鲮鱼肉，韭菜花碎，橄榄油，姜汁，盐，生粉，白糖。制法：1、将宝塔花洗净，...
五彩酿小肚
材料：主料：猪膀胱4个、咸鸭蛋黄2个。辅料：猪皮400克、鱼胶粉100克、香菜50克、...
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