厨艺资料正文

黑松露蛋白蒸银鳕鱼配酱汁

材料：

主料：

银鳕鱼260克，黑松露20克

辅料：

蛋白4个，鸡汤200克

调料：

海鲜酱油3克，盐适量

做法：

1、把蛋白和鸡汤搅拌均匀，加入一点盐，上锅蒸7分钟，凝固之后取出。

2、把鳕鱼放在蛋白上继续蒸10分钟，出锅后浇点海鲜酱油，撒上黑松露即可。

口感：

这道菜最好地保持了食材的原味，蛋香和鳕鱼的清香，与黑松露形成对比。

烹饪心得：厨师之家www.chushihome.com

酱油最好选取质量比较好的日本海鲜酱油。

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