三文鱼卷

材料：

食材：

三文鱼500克，海苔2张，毛豆100克，红菜叶50克，蕨菜50克

调料：

海盐少许，橄榄油50克，黄油50克，生抽50克，纯净水200克，卵磷脂10克

做法：

1、三文鱼切长方块，以盐与橄榄油调味，然后用海苔卷起。

2、毛豆与蕨菜分别汆水备用。

3、把1放入烤箱，以80摄氏度烤制90分钟。

4、把2与红菜叶分别用黄油煸炒至熟。

5、将生抽、纯净水以及卵磷脂混合，然后用搅拌器打出泡沫。 厨师之家www.chushihome.com

6、把三文鱼取出切段，与4一起上盘。

7、最后将生抽泡沫放在三文鱼上即可。

创意：

还是一种海洋与山野的结合，选用常见的三文鱼和毛豆做搭配，味道都似曾相识，特别之处在于海苔很好地提升了三文鱼的鲜美，是不普通的一笔。