厨艺资料正文

五福临门

原料：

水发辽参1条，鲜大连鲍鱼4只，鲜海螺肉2只，洋葱1个，西芹350克。

做法：

1、将鲍鱼去壳去内脏，洗净，放入蒸箱蒸2分钟，再用香糟卤水（市场有售）浸泡12小时至入味。

2、西芹洗净切片；洋葱洗净，改刀成小条状；海螺肉切片。

3、锅里放入清水烧开，投入西芹片、海螺片、辽参汆水捞出，再用冰水浸泡10分钟捞出。

4、用小碗放入生抽200克，小米椒15克，鸡粉3克，味精2克，香油2克，蒜末15克搅拌均匀。

5、将鲍鱼、辽参、海螺片、西芹片、洋葱条装盘摆好，跟上味料汁即可。厨师之家www.chushihome.com

出品人：陈月饼

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