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金蝉脱壳
金蝉脱壳是鲁菜中的一道传统菜,估计这菜很难引人关注。可是在一次烹饪比赛中,我的改进版“...
羊肉专用卤水的做法
此为羊肉的专用卤水,适用于卤制带骨多肉的羊颈、羊腿、羊排、羊脊等原料的卤制,具有香气浓...
雪中送炭 棉花糖做法 黑椒牛肉酱
这道“雪中送炭”吃起来不但有滋有味,还特别有趣,满足了现代人的多重心理需求:猎奇此菜造...
既有质量又有分量的特色菜--铁板玉脂虾
制作:1、把上浆后的虾仁100克入沸水锅里汆熟成虾球,捞出沥水待用。2、把日本豆腐2根...
蒜蓉酸辣酱(此酱可直接佐餐食用,或用于烹制酸辣味菜肴)
原料:鲜红辣椒500克、蒜瓣100克。调料:干黄酱150克、醋100毫升、白糖80克、...
奇味蛏子皇
材料:原料:鲜蛏子皇250克,水晶锅巴50克。调料:盐5克,料酒、葱、姜各8克,秘制酱...
油酥海带配芝士豆腐
材料:主料:海带250克,芝士150克,豆浆500克。配料:鱼子酱20克,小葱花20克...
干锅神仙菇
材料:主料:神仙菇200克。辅料:红宫酱肉50克、美人椒10克、蒜苗节5节。调料:鸡粉...
味淋椒盐鱼豆腐
亮点:将鱼蓉和豆浆一起做豆腐,是一大创新。原料:豆浆500克,草鱼1条约600克,糯米...
茶香肉
原料:猪五花肉300克安溪铁观音茶叶80克红曲米、姜片、葱段、老抽、酱油、骨头汤、熟猪...
豉椒啤酒虾 豉汁酱配方
原料基围虾500克,红尖椒、土豆丝各100克,小白菜丝50克。调料黑椒、黄油各30克,...
特色杭州糟菜拼盘
原料:鸭舌100克,鸭肝100克,鸭胗100克,毛豆50克。调料:自制糟卤1000克,...
花椒牛肉
制作:1、把牛腱肉在沸水锅里汆一水,再捞入白卤水锅里卤熟,出锅后切成1.5厘米大小的丁...
玫瑰乳扇卷
材料:主料:乳扇5张,玫瑰糖25克,豆沙25克,玫瑰花1朵。调料:色拉油1500克,白...
蓉城口水鸡 红油麻辣味 口水鸡料
原料:净土公鸡1只,珍笋100克,苦苣、薄荷叶各少许。调料:香料袋1包(内装有八角10...
椰子石斛炖乳鸽
原料:乳鸽,石斛,老椰子,盐。制法:1、将石斛泡好;2、将乳鸽治净,斩件,飞水;3、将...
五香素牛肉的制作技术
1、原料薄百页25公斤。2、配料纯碱400克,糖精5克,酱油4公斤,味精100克,盐0...
麻辣朋友圈 改良版的干锅菜
“朋友圈”当下正火,用改良的干锅菜先把名字占下,果然能激起嗜辣食客的好奇心。制作:上海...
酒香佛跳墙
材料:原料:辽参1个,瑶柱50克,鲍鱼1只,鱼肚20克,鱼唇20克,裙边10克,鹿筋1...
平桥豆腐 淮扬名菜
创意由来:这是一道淮扬名菜,出自淮安平桥镇。此菜绝妙之处有两点:一是在用鸡汤煨豆腐片时...
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