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茶香肉

原料：猪五花肉300克安溪铁观音茶叶80克红曲米、姜片、葱段、老抽、酱油、骨头汤、熟猪油、色拉油各适量

制法：

1.把猪五花肉改刀成骨牌块，入盆用自来水漂洗后，控干待用。取铁观音茶叶用温水泡开，滤掉茶汁留用茶叶。

2.锅里放熟猪油烧热，先投入葱段和姜片爆香，下五花肉块炒干水分后，加入红曲米、老抽和骨头汤，煨l小时（至肉软糯）才关火，拣出肉块待用。

3.净锅入色拉油，烧至八成热便下茶叶和五花肉块，炸香再捞出来沥油。厨师之家www.chushihome.com

4.往净锅里放入炸香的茶叶和五花肉块，淋酱油翻炒匀，起锅装盘时，稍加点缀便好。

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