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米椒耗儿鱼
制作:1、把耗儿鱼解冻,剞花刀并切成块,纳盆加姜块、葱结和料酒码味,然后用水冲净,下入...
笋子炖腊味
这是将达州当地的干山笋与腊猪蹄同炖成菜。1.先把干山笋泡发好,捞出来切成节再放沸水锅里...
极味鸭掌
主料:去骨鸭掌,青红椒丝、红椒圈调料:百年卤王、鲜香鸭肉酱、香叶、桂皮、白扣、白芷、草...
荷叶粉蒸肉
徐洪明是大鸿运的大厨,对烹饪荷叶粉蒸肉颇有研究。他说,做这道菜荷叶一定要用新鲜的,且不...
黑椒海兔爆腰花
原料:猪腰200克、海兔(即笔管鱼)100克、水发秋耳、青红椒片各20克、花椒、黑椒汁...
鸡毛菜炒豆渣
材料:主料:豆渣辅料:鸡毛菜、鸡蛋、葱花调料:菜油、盐做法:1、先把豆渣蒸熟,放到锅里...
血燕牛油果
原料:牛油果1个,血燕3克,花生酱、蛋黄酱各2克,蜂蜜5克制法:1、将血燕放凉水盆里浸...
零厨艺轻松学小凉菜-樱桃小萝卜
用料:樱桃萝卜300克,蒜5瓣,酱油2勺,醋4勺,食盐1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1...
香辣鸭天堂
制作:1、先用流动水把鸭天堂(即西湖仔鸭的嘴唇,市场有袋装品出售)冲洗干净,再投入加有...
干锅仔兔
把仔兔肉先斩成块,加盐、味精和料酒腌一会儿,再放入少许干淀粉拌匀,待投入五成热的油锅炸...
椒香鲨鱼肚 海鲜川菜 麻辣鲜香
原料水发鲨鱼肚500克,小米辣100克,豆芽50克,大葱10克,芝麻10克。调料红油5...
厨师基本功,史上最全勾芡秘籍,厨师必学
关于勾芡,不知大家发现没有,很多新手做出的菜肴吃起来味道不错,但菜肴的色相总感觉不怎么...
凉菜的白切技法由来及制作要点
在粤菜烹饪技法中,有一项较为特别的技法叫“白切”。它有什么特别的呢?但凡食物由生致熟所...
红酒茴香籽无花果饼干
材料:馅料配料:切碎的去茎干黑无花果280克·干红葡萄酒180毫升·糖40克·碎柠檬皮...
荷叶饭包牛肋骨
材料:主料:美国ABB牛肋骨1根辅料:自制卤水800克,薄荷叶2张,八宝饭150克,青...
川味风光大排
这道风光大排你一定不会陌生,我们以前曾经介绍过。但是它的制作方法却和以前有些不同,风味...
邛海醉虾(含酸辣料汁制作方法)
这款醉虾实际上应该叫“生拌虾”,调料中没有放酒,而是加醋、藠头粒、姜末、蒜末、小米辣、...
大豆蛋白香肠和蛋清香肠的加工制作
一、蛋清香肠以鸡蛋清、猪瘦肉为主要原料制成的蛋清香肠,外观红润而有光泽,风味浓郁,营养...
泡椒牛蛙粉丝煲
泡鱼辣椒的主料出自四川产的二金条辣椒和鲫鱼,经盐水泡制而成。上等的泡鱼辣椒,色泽鲜红,...
黄金麻薯棒
这款面点在营养搭配上下足了工夫。玉米面和糯米粉混合调制面团,不仅让外皮吃起来口感更好,...
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