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鱼香茄子江鲶
原料：江鲶1条（重750克），茄条150克。制作：1、江鲶宰杀治净、冲去血水，在鱼身两...
糖醋荔枝味型香味浓郁的锅巴肉片
锅巴入菜是川菜的首创，由四川重庆的大厨推出的一道应时菜品，此菜一经推出不论是色、香、味...
蒜蓉开背虾
食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量做法：1)...
红汤斗鸡
材料：原料：斗鸡半只（约1.5千克），鸡血200克。调料：生姜、葱、蒜各100克，盐、...
烤大虾
常见的“蒜蓉开边虾”在这里变蒸为烤。此菜所用的大头虾又叫沼虾，是江浙地区比较常见的一种...
凉粉米椒耗儿鱼
制法：1、把耗儿鱼治净，改刀成条，纳盆加料酒、姜葱稍腌制。凉粉改刀成小块。2、锅中放油...
茶皇熏吊桶 潮洲卤水的制作
原料：目鱼500克，黄瓜30克，白萝卜200克。调料：潮洲卤水1000克，烟熏料（红茶...
咸蛋小虾酥
原料：活湖虾300克，生咸鸭蛋清2个，生鸡蛋黄2个。调料：香葱10克，红椒5克，葱姜3...
板栗大虾 秘制卤虾汁的制作方法
原料：冷冻的大对虾一只约180克，罐头装的大板栗约20粒。调料：花生油60克，秘制卤虾...
芥兰炒香肠 广东省传统的汉族名菜
芥兰炒香肠是一道广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟...
汽锅肉丸子
材料：主料：猪前夹肉辅料：生姜、大葱、黄豆芽调料：盐、胡椒粉、鸡蛋清、生粉、鸡汤做法：...
羊肉酱加工技术
羊肉制品以低脂肪、低胆固醇、低热量和高蛋白的"三低一高"特点受到越来越多消费者的偏爱。...
黄焖鸡
材料：主料：土公鸡１只（约1500克）、土豆块、烟笋条各150克辅料：自制豆瓣酱60克...
西安腊汁肉夹馍制作技术
得名古汉语＂肉夹于馍＂，酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用...
盐焗脆肚尖
猪肚经过处理不仅不腥，而且香脆爽口，十分适合作为餐厅热卖菜推出。材料：原料：鲜猪肚尖3...
宫保板烧坚果鸡
材料：主料：鸡腿肉辅料：鸡蛋、姜片、葱段、蒜片、红黄彩椒块、辣椒碎调料：盐、鸡粉、糖、...
分子和风冷面
分子和风冷面1、清鸡汤入盆，加少许虫草花送入笼屉，蒸约10分钟再取出来滤渣；取净汤25...
姜糖排骨 在收制时加了小黄姜片，在糖醋味上突出姜的辛辣味
此菜是在传统糖醋排骨的基础上改良而来，同样采用炸收的方式，不过在收制时加了小黄姜片，在...
白果烩海参
原料：水发海参750克，白果50克，胡萝卜5克，西芹段3克，西红柿150克，黄瓜片10...
各种酱牛肉的做法收集
卤制酱牛肉，堪称独门秘技，商家食肆无不讳莫如深，秘不外宣。本人经年琢磨，加之旁敲侧击，...
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