厨艺资料正文

吊锅（火巴）泥鳅

做法：

1、把泥鳅宰杀治净，用盐、料酒和姜葱汁腌渍入味；另把土芋儿削皮切成块。

2、炒锅注油烧热，投入泡姜片、泡椒节、蒜片、葱节、小米椒节和豆瓣先炒香，等掺入鲜汤熬出味后，下入泥鳅和芋儿块，烧沸后调入盐、味精、鸡精、胡椒粉和白糖。等倒入高压锅上火压10分钟后，揭盖倒入土钵，撒上藿香末即成。

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