厨艺资料正文

汽锅鸡腿菇

原料：鲜鸡腿菇250克，猪肉（肥瘦各半）150克。

调料：精盐3克，味精0.3克，姜片3克，葱花5克，蒜片3克，甜酒汁5克，胡椒粉1克，清鸡汤250克，香油5克。
制法：1．将鸡腿菇去蒂，入盆温水浸泡10分钟，清洗干净,捞出沥干水分。2．将猪肉切成0.2厘米厚的片，下入沸水中大火焯水30秒取出，沥干水分，盛入盆内，放鸡腿菇、姜片、蒜片、甜酒汁、精盐拌匀入味后，倒入汽锅，加鸡汤，旺火蒸20分钟后，除去姜、蒜，加味精、香油，撒胡椒粉、葱花即成。

特点：鸡腿菇细嫩，汤鲜味美。

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