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酒香佛跳墙

材料：

原料：

辽参1个，瑶柱50克，鲍鱼1只，鱼肚20克，鱼唇20克，裙边10克，鹿筋10克，金华火腿、葱姜各少许。

调料：

二汤、浓鸡汤各300克，鸡油50毫升，盐、蚝油、八年陈酿花雕酒、糖各适量。

做法：

1、将干货原料涨发好，飞水后加入二汤、盐、蚝油，煨制约20分钟。

2、在锅内加入鸡油和浓鸡汤，起锅后，用中火将鸡汤收浓，然后加入干货原料、蚝油、盐、糖和火腿，共同将汤汁熬制浓香，再加入花雕酒。厨师之家www.chushihome.com

3、用生粉将汤汁收至粘稠，把原料挑出放入紫砂罐中，浇上汤汁后，放在铁板上再次加热至沸腾，在盖子上淋上花雕酒即可。

出品人：呼崎

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