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芝士烤豆腐
“蛋清豆腐”通常的吃法是蒸制、煎酿等,这道菜则以其做底,覆盖用芝士沙拉酱拌匀的茄丁同烤...
西安腊汁肉夹馍制作技术
得名古汉语"肉夹于馍",酱肉酥烂,滋味鲜长。由于选料精细,调料全面,火功到家,加上使用...
青花椒鳕鱼
原料:银鳕鱼400克,意大利面条150克,青花椒10克,姜米、蒜米、葱花各少许。调料:...
舌尖上的椒麻
制法:1、取袋装澳洲牛舌改刀后冲水治净,纳盆加保鲜花椒、花雕酒及蔬菜汁水进行腌制,待用...
临武鸭
材料:主料:原味临武鸭一只。配料:仔姜10克,辣椒10克,蒜子5克,茶油75毫升。调料...
两种农家咸菜腌制法( 腌萝卜、 腌雪里蕻)
腌萝卜用于腌制的萝卜,应是肉质细密,无病虫危害,大而肥壮的个体。削去叶丛和根须,用清水...
极品牛板筋
材料:主料:牛板筋500克,牛冲(牛鞭)300克,芸豆150克,冬瓜250克。调料:白...
百合杞子浸时蔬 自制上汤
制作/叶健文我说利由我在制作时,此菜以娃娃菜为主料,加入枸杞和百合,再通过二汤煨制,不...
香茅冻顶乌龙珍珠菜
材料:主料:珍珠菜200克,圣女果2粒调料:盐3克,纯净水500克,鲜香茅1根,乌龙茶...
地道川味农家菜-咸菜炒肉
制作:1.把猪坐臀肉放清水锅里,加香料煮至八分熟时,捞出来切成片。2.把农家干咸菜洗净...
白切东山羊
制作:1、将羊肉切块,洗净,浸泡水中2至4个小时,捞出控水,放入锅中,加清水(没过羊肉...
外婆菜炒苦瓜
原料:鲜青苦瓜400克,生牛肉粒25克,袋装外婆菜50克。调料:葱粒、姜粒、蒜片各5克...
银盏脱骨蟹 融合了西式蛋挞的外形和点心制作的理念
主料:活大闸蟹1只(约150克)。辅料:鸡蛋半个,牛奶10克,澄面40克,生粉20克,...
石头焖肉记
材料:原料:优质五花肉1千克,瑶里笋干150克,广东菜心100克,姜片、香葱、干辣椒各...
海南椰奶鸡汤
原料:文昌鸡鸡腿肉,老椰子,鸡骨底汤,生姜,椰奶,白胡椒粉,盐。制法:1、文昌鸡鸡腿肉...
辣酱螃蟹
原料:活海蟹500克,盐15克,冷开水400克,白酒100克。调料:青葱30克,炒香的...
油淋炸是什么意思?油淋炸的特点与技巧
油淋是将卤浸成熟入味的原料均匀涂抹上馅糖水。晾干表皮后,用热油浇淋炸制皮脆成菜的烹调方...
炒胖辣椒
做法:1、把胖海椒从倒扑坛内取出后,入蒸锅里蒸透(约30分钟),出锅晾凉后,切成小块待...
老鸭猪肚煨汤
原料:老鸭一只750克(鸭龄一年以上)、猪肚400克。调料:盐10克,鸡精2克,胡椒籽...
荷香牛肋 自制卤水 自制牛骨头汤
自制卤水:取潮州卤水10斤烧沸,加入家乐牛肉汁400克、自制牛骨头汤10斤、姜1斤、葱...
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