厨艺资料正文

海南椰奶鸡汤

原料：

文昌鸡鸡腿肉，老椰子，鸡骨底汤，生姜，椰奶，白胡椒粉，盐。

制法：

1、文昌鸡鸡腿肉去骨、皮；老椰子破开，倒出椰汁，刮下椰肉；

2、锅入鸡腿肉、鸡骨底汤、椰汁、椰肉、生姜烧开，加椰奶、盐、少许白胡椒粉调味，以中小火煮至鸡肉成熟，装入盛器即可。

点评：

文昌鸡与海南椰子是海南菜的经典搭配，鸡肉的鲜香与椰子的清香相融合；特别选用老椰子，因其椰肉味更浓、耐煮，椰汁也更为醇香。

出品人：云永明厨师之家www.chushihome.com

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