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彝家坨坨鸡
选料：制作坨坨系列菜，对原料本身的品质要求极高。鸡必须选散养的土鸡，这样的鸡肉口感细嫩...
香菇酱滑鸡
预制酱汁：1、用料：发制好的干香菇500克切成黄豆粒大的丁，阳江豆豉50克，蒜粒50克...
捞汁海螺
原料：海螺肉、苦菊、青椒、红椒、蒜末、香菜末、料汁、味达美捞汁、白醋、白糖、六月鲜操作...
椒盐金沙芋
芋头为掌中宝添色不少，芋头块大实惠、软糯，与掌中宝的脆香融合，再加上味椒盐、脆炸粉的腌...
霸王回锅肉
原料：猪后腿二刀肉、姜片、花椒、青椒、芹菜、香辣油、姜片、蒜片、豆豉、豆豉酱、干辣椒节...
提高豆粕豆腐质量的技术
用豆粕生产豆腐是综合利用大豆资源的重要途径之一，但采用普通方法生产的豆粕豆腐较为粗糙、...
干板菜炖红豆
宣威农村喜欢把新鲜的小苦菜晒干制成干板菜，放置通风阴凉处全年不坏。宗德志把从宣威买来的...
天门滑鱼
原料：去刺的鲜草鱼肉500克，黑木耳30克。调料：高汤750克，姜末10克，猪油50克...
世家桶子鸡（傻瓜桶鸡汤配方）
傻瓜桶鸡汤制作：将八角、良姜、肉豆蔻各30克，桂皮、花椒各20克，丁香、花椒盐各5克，...
蛎黄煎槐花 饱含春天气息的当季菜式制作
制作：代怀生新鲜槐花掺入鸡蛋、面粉煎至金黄，再用模具扣成圆溜溜的小饼，截面露出粒粒槐花...
沙棘芡实酥蘑菇
材料：原料：口蘑200克，沙棘果25克，芡实25克，脆浆糊50克，薄荷叶适量。调料：沙...
汆汤肉
材料：主料：猪血旺、猪脑花、猪脊髓、猪粉肠、猪黄喉、猪肉片、猪肝辅料：盐白菜片、姜米、...
鹅肝酱配巧克力鸡蛋面包
原料：（10人份）法式鹅肝500克，白兰地20克，波特酒20克，海盐5克，迷迭香5克，...
泰汁双味虾（含甜辣汁、沙拉汁的的制作方法）
做法：1、把泰国小虾仁治净，逐个从背部片开放碗里，待用盐、料酒和姜葱汁腌入味后，投入沸...
禾木鱼
做法：1、取鲜活鲤鱼1条（约750克）宰杀治净，并在鱼身两侧剞一字花刀，然后用姜、葱、...
洋葱烤牛肉
原料：牛肉120g、洋葱80g、姜片少许、胡椒粉1g、料酒5ml、生抽、植物油各5ml...
秋叶油糕
材料：原料：糯米粉300克，粘米粉100克，淡奶油25克，糖300克，牛奶600克辅料...
芒果鹅肝沙拉
原料：鹅肥肝250克，芒果180克，红椒件10克，生菜叶30克。调料：卡夫奇妙酱15克...
馋嘴腰花的制作配方 含秘制糍粑料油配方
腰花指的是动物的一种肾脏，富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。...
农家石磨豆腐
制作：1、鸡蛋500克打匀，加鲜豆浆500克、盐5克拌匀，倒入带有保鲜膜的方形托盘中，...
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