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地道川味农家菜-酸姜肚丝
制作:1.把鲜猪肚治净后,放入加有八角、桂皮、山柰、小茴和香叶的卤水锅,卤至软熟便捞出...
香卤百叶结
卤卤是把原料洗净后,放入调制好的卤汁中烧煮成熟,让卤汁渗入其中,晾凉后食用的一种冷菜的...
美极掌中宝
卖点苏菜长于原料的精细分类和制作,将鸡爪中的凸起部分单独分割出来制作菜肴,不仅选料极具...
大厨秘制菜推荐 - 秘制小炒甲鱼(自制甲鱼油)
这款甲鱼的味美之处,在于用了一款自制的甲鱼油提味,而在炒制甲鱼时,除了这款甲鱼油,还要...
怀旧老三样
这是由酥肝、蛋酥花仁和糖醋排骨组合而成的一道凉菜,其中酥肝是成都彭州民间特有的传统菜。...
甲鱼泡馍
材料:原料:甲鱼1只(550克-600克/只),绿豆粉皮100克,香菇30克,馒头10...
钱以斌大师菜品-金汤鲜虾莴笋
这道鲜虾莴笋,以黄金的汤色映衬绿的莴笋、红的河虾,浓郁与清爽兼得。钱以斌介绍:江南地区...
秋葵培根卷
食材:秋葵、培根、胡椒粉、生抽、盐、油;做法:1.培根冲洗一下,用适量的生抽和胡椒粉抓...
泡沫冰淇淋配芝士培根虾
原料:培根150克、基围虾200克、青花椒15克、小葱20克、花椒10克、芝士5片、姜...
馋嘴脆皮豆花
主编推荐一招鲜根据传统菜“脆皮鲜奶”改良而来,成菜皮酥内嫩,入口化渣,蘸上酸甜可口的比...
香米炒和乐蟹
原料:和乐蟹2只(约400克),香米150克,酱肉50克,洋葱粒30克,姜粒、蒜粒、葱...
荞麦挂面的加工工艺
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私房干捞牛仔骨
私房干捞牛仔骨这道菜,除了牛仔骨的初处理要有讲究,另外甜油的制作也至关重要,名厨教你把...
厨师创新菜-盐烤神仙鸡
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汽锅甲鱼
主料:甲鱼1000克调料:盐10克,料酒10克,姜10克,味精3克,小葱10克,胡椒粉...
厨师们的家乡土菜-山椒肚子炖鸡
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蛋黄鸡汁娃娃菜 汤汁金黄,鲜香味美
用料:咸蛋黄2只,娃娃菜300克,精盐5克,味精3克,胡椒面2克,鸡油5克,鲜鸡汤10...
金龙戏玉珠
原料:河鳗1条(约750克),海鳗1条(约750克),胡萝卜150克,菜芯150克,小...
博山风干肉的制作技术
博山风干肉在齐鲁大地的知名度非常高,经过世代口口相传,其古老的制作方法一直延续至今,已...
灵芝土茯苓煲龟
材料:主料:灵芝100克,土茯苓200克,龟肉200克,瘦肉400克。配料:生姜,陈皮...
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