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青花椒鳕鱼
原料：银鳕鱼400克，意大利面条150克，青花椒10克，姜米、蒜米、葱花各少许。调料：...
绿色牛肉
主料：牛里脊250克。铺料：青菜心100克、红椒25克。调料：剁椒20克、盐4克、味精...
酸菜鸡
制作流程：1、去骨鸡腿肉400克切成一指粗的条，加蛋清20克、幺麻子藤椒油6克、盐3克...
麻辣粉蒸草鱼
材料：原料：鲜活草鱼1条（约750克），五香蒸肉米粉150克，姜末、蒜末、葱末、香菜段...
糊辣子炒腊肉
糊辣子是一种农家腌菜，是把青海椒剁碎后，再加盐、玉米粉、大米粉拌匀，最后装坛自然发酵腌...
在传统做法基础上改良的特色炒肥牛 自腌白萝卜
制作/杭仁华炒肥牛大家并不陌生，我们在传统做法的基础上，增加了香菜和自腌的白萝卜，成品...
黄金贡米炖辽参
特点：色泽金黄鲜艳，诱人食欲，营养丰富。作者：张振芳，北京天下一家副厨师长；谭家菜传人...
深井烧鹅制作技术及要点
原料：光黑棕鹅1只（净重约2500克）。调料：A料：砂糖500克，盐350克，味精50...
三味蒸鮰鱼
原料：长江鲶鱼一条（750克左右）。调料：料酒10克，盐3克，味精5克，蒸鱼豉油15克...
荷香糯米鸡（国际大酒店创新菜品）
主辅料：新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。味精、盐、香葱、大蒜...
豉油皇焗糕鱿筒 将海鲜的腥味转为鲜味，风味更加独特吸引
詹王在进宫为隋文帝做菜时，一天见隋文帝为北方突厥不安稳，怕有一朝一日又要引起战争，届时...
宫保鸡丁
材料：主料：鸡胸肉270克。辅料：去皮花生100克。调料：葱丁50克，淀粉、白糖、盐、...
翡翠牛肝菌
制作：1、把新鲜牛肝菌洗净泥沙后，改刀成条，待下入加有红油和煳辣油的锅里炸干水分后，捞...
藿香豌豆
做法：1、干豌豆放开水盆中，浸泡一夜待用。锅里倒入大量色拉油，待烧至六成热时，下入泡好...
花雕酒醉富贵虾
原料：活富贵虾500克（又叫虾虎、爬虾）。调料：花雕酒50克，酒酿30克，白酒（50度...
特色湘菜青椒炒沙鳖
在高端餐饮危机重重的大环境下，大众化餐饮无疑备受顾客青睐，在这个方面，湘菜厨师们可是最...
白切东山羊
制作：1、将羊肉切块，洗净，浸泡水中2至4个小时，捞出控水，放入锅中，加清水（没过羊肉...
捞汁海螺
原料：海螺肉、苦菊、青椒、红椒、蒜末、香菜末、料汁、味达美捞汁、白醋、白糖、六月鲜操作...
迷踪地锅鸡 （猛辣味型）地锅馍的制作方法
原料：农家柴鸡（选用毛重3斤的）1250克，干腐竹100克，鲜豆角100克，红杭椒30...
普米族肉卷粉 厨师长改良菜，旺销有新颖！
批量预制：1、锅入少许色拉油滑透，倒入鸡蛋面糊（全蛋液100克、面粉20克调拌均匀）摊...
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