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深井烧鹅制作技术及要点
原料：光黑棕鹅1只（净重约2500克）。调料：A料：砂糖500克，盐350克，味精50...
武汉热干面的做法
香料水比例：水2斤，八角3克、桂皮3克、香叶1克、小茴香3克、香果1、花椒5克、草果1...
飘香猪脆骨 食材以麻、辣、鲜的酱汁风味，爽脆有嚼头，更是口齿留香，欲罢不能
经过卤制的猪脆骨咸鲜入味，又用炸制的手法，采用孜然粉，营造烧烤的风味，最为点睛的是加入...
白椒捆鸡
亮点：捆鸡是长沙的一种特色小吃，分为素捆鸡和荤捆鸡：素捆鸡指捆卷成圆柱形的豆制品，全国...
曹县烧牛肉
“曹县烧牛肉”是久负盛名的曹州名吃，该牛肉着色红润鲜亮，肉质细嫩，多食不腻，热食可切块...
江南醉蟹 酒香浓郁，蟹肉鲜嫩，黄多肉肥，汁鲜味甜、色泽红亮
主料：阳澄湖大闸蟹1只。辅料：藕50克、太湖白虾2只、莲子10克、葱10克、姜10克、...
洋洋得意（手抓羊蹄）喜庆年夜饭家常菜品
主料：绵羊蹄1250克。辅料：生菜5克，生姜10克，葱段5克。调料：生抽10克，盐10...
酱香佛手瓜
材料：主料：佛手瓜300克。调料：老抽0.5斤，生抽1.3斤，白糖2.8斤，芝麻油20...
魔芋豆酱啤酒鸭（麻鸭魔芋秘制香料粉风味粤菜）
选用肉质细嫩的麻鸭，加入魔芋使口感更丰富，降低成本的同时让食客觉得实惠；鸭块生煸后烹入...
四川红油配方辣椒油做法
四川盆地雨多、雾多、阴天多，湿气很重，于是辣椒、花椒、胡椒、生姜这些能够驱风去寒舒筋活...
生煎牛排
原料：牛排300克。装饰：芒叶、盐粒各少许。调料：盐、胡椒粉各适量。烹调油：橄榄果渣油...
杏香小棠菜
批量预制：（10份量）墨鱼胶1500克、肥膘肉300克混合后入料理机打成泥，盛出后加入...
鸡汤鮰鱼饺
材料：主料：长江鮰鱼2条（约2500克）辅料：猴头菇250克、小葱、生姜各50克、胡萝...
沙锅牛尾
原料：牛尾2条（重约1500克），胡萝卜300克，红辣椒50克。调料：色拉油100克，...
卤牛肉香肠的加工技术
配方：材料（单位：g）香肠配方：牛后腿肉1200、葡萄糖20、糖130、桃美素（顶味牌...
塌菜怎么炒？锅塌豆腐的做法
塌，又称塌菜或者锅塌，是指将加工切配的原料，经过挂糊后放锅内煎至两面金黄、酥香，加入调...
翡翠牛肝菌
制作：1、把新鲜牛肝菌洗净泥沙后，改刀成条，待下入加有红油和煳辣油的锅里炸干水分后，捞...
木桶牛肉
制作：1、把牛肉切成片，加盐、味精、料酒、生粉等腌渍上浆。把花椒面、海椒面、孜然粉、味...
芋头果
原料：红芽芋头（也可用其它芋头来代替）500克，红薯粉250克，金华火腿100克，菜芯...
簸箕鹅肝酱火局小明虾
亮点：小虾与鹅肝酱、咸蛋黄搭配，中西结合，配以自制小簸箕，风味独特。原料:鲜活小明虾5...
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