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手抓羊排
材料:原料:鲜羊排750克,洋葱丝100克,老姜(拍破)、香菜各少许。调料:辣椒面、花...
泡椒河鳗
原料:河鳗1条600克,淡色酱油16克,上汤200克。调料:泡红椒5只,糖5克,大蒜粒...
越南胡椒粉蒸肝肚
原料:猪肝、猪肚各300克,蒸肉米粉50克,越南白胡椒(打碎)10克,潮州咸菜条(飞水...
腌制咸鸭蛋的7种方法
咸鸭蛋又叫腌鸭蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好。1、...
鹅肝沙拉
原料:鹅肥肝克,芒果克,红椒件克,生菜叶克。调料:卡夫奇妙酱克,沙拉酱克,炼乳克。制作...
油盐胜瓜蒸牛肝菌
原料:广东丝瓜250克、鲜牛肝菌250克。调料:花生油、盐各适量。做法:1、将丝瓜去皮...
葡式小炒皇
原料:大连鲜鲍6只,广西黄瓜皮100克,酸藕带100克,猪颈肉75克,彩椒50克,甜蜜...
益阳松花皮蛋加工技术
益阳松花皮蛋是湖南省益阳市驰名中外的特产。已有500多年的历史。1981年5月,在全国...
砂锅清远鸡
材料:主料:清远鸡辅料:大蒜、甘葱头调料:盐、生抽、花雕酒、鲜汤做法:1、把清远鸡斩成...
川菜味型麻辣味及菜谱实例水煮牛肉
麻辣味是川菜中风味最浓厚辛香的味型,带有丰富的民间烹调的个性。基于辣椒与花椒的双重强烈...
五香鸡爪
食材:鸡爪,小尖椒,蒜头,生姜,桂皮,八角,茴香做法:1.鸡爪去爪尖,切成两半,把鸡爪...
素鹅烧冬瓜
主料:豆腐干辅料:冬瓜、香菇、彩椒;调料:盐、味精、白糖、香油、花椒;1、将豆腐干切花...
传统陕菜-葱黄烧鱿鱼
在交通还不发达的古代,陕西等地的大厨若想用海鲜作食材,只能用“干货”。因此,他们对干鱿...
荷叶粉蒸肉
徐洪明是大鸿运的大厨,对烹饪荷叶粉蒸肉颇有研究。他说,做这道菜荷叶一定要用新鲜的,且不...
品牌豆豉鹅
原料:净老鹅2千克,辅料(芹菜粒200克,蒜头盯姜丁各100克)。调料:色拉油60克,...
大厨原创菜 | 绝味驴血,勾兑比例很关键 株洲晴溪庄园餐厅
这道“绝味驴血”的是株洲晴溪庄园餐厅自己“勾兑”的驴血。市面上的驴血,血与水的勾兑比例...
相思豆腐
材料:原料:白豆腐300克,豆沙50克,麦片80克,黑芝麻、白芝麻、朱古力针各10克。...
小煎乌鸡脚
川内各地厨师制作小煎小炒类菜的流程都一样,但用料不同,于是成菜风味相差很大,比如现今的...
烂红苕烧兔(含子姜红汤的制作方法)
原料:净兔肉400克,煮熟的红苕块300克,小米椒节、子姜丝、青椒颗共100克。调料:...
瓦盆鱼
制法:1.把河鲤宰杀治净,鱼头、鱼尾和鱼大骨剁成大块,取下的两扇带皮鱼肉则片成大片。2...
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