厨艺资料正文

葡式小炒皇

原料：

大连鲜鲍6只，广西黄瓜皮100克，酸藕带100克，猪颈肉75克，彩椒50克，甜蜜豆75克。

做法：

1.将鲜鲍处理干净，用卡夫奇妙酱、芝士将鲍鱼焗好。

2.将黄瓜皮及酸藕带打开包装，飞水后将其炒干水份。

3.将猪颈肉切丁，入味，煎至金黄色。

4.将彩椒丁、甜蜜豆煸炒入味。

5.起锅爆炒料头，按顺序将原料落味爆炒、勾芡，即可装盘，再将焗好的葡式鲜鲍伴边即可。

技巧：鲜鲍入味及焗时的火候（250℃左右，焗5~8分钟）。厨师之家www.chushihome.com

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