泡沫冰淇淋配芝士培根虾

原料：

培根150克、基围虾200克、青花椒15克、小葱20克、花椒10克、芝士5片、姜片、葱节、盐、味精、料酒、蒜苗丝、鸡蛋糊、色拉油各适量

制法：

1、把基围虾洗净，去壳留尾，纳盆加料酒、姜片、葱节和花椒腌渍10分钟，待用。

2、青花椒去籽，连小葱一起用刀剁成椒麻碎，用盐和味精拌好，待用（见图1）。

3、把腌好的基围虾，依次用一片芝士和一片培根裹成卷，外边用蒜苗丝绑好，裹匀鸡蛋糊，下入烧热的油锅内炸熟后捞起（见图2、图3）。

4、把炸好的芝士培根虾卷放入撒有椒麻碎的盘中，配泡沫椒麻冰淇淋杯上桌，即成（见图）。 厨师之家www.chushihome.com

椒麻冰淇淋制法：

往虹吸瓶里加入椒麻料和50克淡奶油，制成泡沫椒麻冰淇淋后，喷入小玻璃杯中即可（见图A、B、C）。