酒店餐厅员工培训内容

　　为了让新员工尽快适应工作，掌握相关工作要求，酒店都会组织员工进行培训。那么员工培训都培训些什么呢？大家不妨参考一下这份《酒店餐厅员工培训内容》吧。

　　1、员工对酒店架构功能的认识：

　　1)各级新员工报到，做人事记录。

　　2)向员工介绍酒店的行政架构。

　　3)向员工介绍酒店管理集团的有关资料。

　　4)向员工介绍酒店各大部门以及功能。

　　5)向员工介绍酒店的有关资料。

　　2、员工学习各项制度和服务意识：

　　1)酒店员工手册的学习。

　　2)中餐的各项规章制度。

　　A管理人员扣分纪律处理制度。

　　B服务员扣分纪律处理制度。

　　C传菜员扣分纪律处理制度。

　　D咨客员扣分纪律处理制度。

　　E中餐员工考勤制度。

　　3)中餐各级员工的工作职能。

　　A主管的工作职能。

　　B领班的工作职能。

　　C服务员的工作职能。

　　D传菜员的工作职能。

　　E咨客员的工作职能。

　　F层级管理的方法。

　　4)学习餐饮部防火条例

　　A 形成火的原因。

　　B 灭火器材的使用方法。

　　C火灾应急程序和处理方法。

　　5)学习中华人民共和国饮食卫生法。

　　6)做一名服务从业人员应有的仪容、仪表。

　　7)怎样做一名有礼貌的服务从业人员。

　　8)一名服务人员应有的服务意识。

　　9)一名服务人员应有的职业道德。

　　3、员工学习理论知识

　　1)中餐的各大菜系的认识。

　　2)中餐餐具的使用方法和保养。

　　3)餐厅各种用具的使用方法和保养。

　　4)各种汁酱的名称和搭配使用方法。

　　5)茶叶的种类和特性。

　　6)中餐各种份量的认识和计算。

　　7)中餐菜谱的讲解和认识。

　　8)酒水知识。

　　A洋酒(白兰地类

　　B中国名酒

　　C红，白餐酒

　　D啤酒和汽水

　　9)日常操作各种做法。

　　A托手盘

　　B斟酒水，菜水

　　C铺桌布

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