酒店餐厅员工培训内容

　　D摆位

　　E分菜

　　F起鱼骨

　　G片皮鸭

　　H点菜

　　I入单和结帐

　　J红、白餐酒的开瓶方法

　　K花雕酒暖酒方法

　　10)散餐服务工作程序。

　　11)宴会、贵宾房工作程序。

　　12)传菜服务工作程序。

　　13)咨客服务工作程序

　　14)客人日常问题的处理方法

　　A客人遗失物件员工拾获的处理方法。

　　B喝醉酒的客人处理方法。

　　C客人在餐厅打架，吵架处理方法。

　　D客人投诉的处理方法。

　　E客人损坏餐在厅物品的处理方法。

　　F客人钱不够付帐的处理方法。

　　G客人偷取餐厅物品的处理方法。

　　4、员工学习操作技能

　　1)练习托手盘。

　　2)练习叠各种款式的餐巾花。

　　3)练习摆各种位数的餐桌。

　　4)练习铺各种尺寸的台布。

　　5)练习跟客人点菜。

　　6)练习写入厨单。

　　7)练习跟客人结帐的过程。

　　8)练习斟酒水、茶水。

　　9)练习分茶。

　　10)练习起鱼骨。

　　11)练习片皮鸭。

　　12)练习开红、白餐酒的瓶塞。

　　13)练习站立姿态。

　　14)练习散餐服务过程。

　　15)练习贵宾房服务过程。

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