INSTOCK从垃圾堆里翻吃的 厨师也不造今天菜单

INSTOCK是一家没有招牌菜的餐厅，这家位于阿姆斯特丹的餐厅每天都会换菜单，每一天主厨都不知道今天会拿到什么食材——因为这家餐厅只使用别人丢弃的食材做菜。

INSTOCK 餐厅官网

从垃圾堆里翻吃的，并不是什么新鲜事，我们此前也报道过，有人还因此发了财。根据联合国环境规划署的统计，每年有 13 亿吨新鲜的瓜果蔬菜、奶酪和面包因为产量过剩，或者仅仅是因为卖相不好而被丢弃。

INSTOCK 的四位创始人原先在荷兰零售巨头阿霍德集团 (Ahold) 工作，他们发现大约有 10% 的食物在零售环节被浪费。虽然这一比例远低于餐厅和家庭，但乘上庞大的基数，一年下来数量惊人。阿霍德集团旗下的连锁超市 Albert Heijn 曾在去年推出了一个名叫 “imperfect” (不完美)的 App，帮助食品在变质前被二次销售。

INSTOCK 货车从 Albert Heijn 进货

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