干了20年餐饮年营收做到10亿，他说下一个十年要死磕供应链

的确，从1997年奔波于北京各大写字楼开始，李剑从未让自己放松过，他好像更喜欢不断的挑战自我，不断地探索未知领域和模式。

和之前的团餐，甚至新辣道餐饮实体相比，如今信良记要做的事情更具挑战性，但李剑信心百倍，甚至跃跃欲试，跟对趋势，顺势发展又再一次燃起了他内心的斗志。

信良记面临的第一个问题就是需要先去寻找爆品；二是能否运用技术方案做出爆品；三是技术方案能否比隔壁餐厅更挣钱。

△信良记爆款单品小龙虾 

解决这三个问题，首先在产品上不敢懈怠。李剑派出了多年前一同打天下的合伙人徐伯春，共同组建了实力强大的产品研发团队，创立了亚洲美食（联合）研究中心。里面囊括了国内国家级烹饪美食大师，国际和国内食品科学的研究院士以及20所全球知名研究机构。

其次包含五大食品加工厂，全球领先的秒冻锁鲜技术，20万亩渔业，虾蟹养殖基地，全程冷链运输组成的完整稳定的供应链，保证了产品从养殖到餐桌的标准化批量生产。

△信良记城市合伙人研讨会

前期搭建起来的平台，通过直营体系测试得到了消费端不错的反馈，这也让李剑倍感欣慰，除了第一批城市合伙人的陆续确认，京东，阿里等渠道体系的打通，很多行业知名连锁餐企如金百万，小南国，小豆面馆，夹克的虾，辣庄，武圣羊杂割等等都和信良记展开了合作。

“我看到的是很多企业和信良记合作之后有了变化，一是开始在全国开放加盟，二是至少例如小龙虾等爆品也可以不用像之前一样过度依赖厨师了。”

这也是李剑希望看到的方向：对顾客而言，是美食；对工厂而言，是标准；对餐馆而言，是简单。

04 利他心，让他收获信任  

信良记作为推动行业转型的排头兵自然也惊动了资本方，峰瑞资本意识到了餐饮社会化分工的未来趋势，看重了信良记在供应链领域掌握的核心技术能力，同时还有既了解C端顾客需求，同时也能为B端商户赋能的团队能力。

5000万融资的消息一出，历时打破了资本寒冬的寂静，也让李剑和他的团队有了更坚实的前进动力。

合作之外，其实峰瑞资本创始人李丰和李剑早已是好友，说起两人的渊源，就不得不提到一段小插曲。

大概2-3年前，有个90后少年在微博上向李剑表达了自己创业的想法，听了他的故事后，当时李剑恰巧也正在做一些天使投资，看到他独自去西藏的坚韧精神，也十分欣赏他的创业想法，就决定投资他。

后来不久，因为缺乏一定的创业经验，90后少年的公司面临破产，他将自己的创业故事和设备转让消息放到了微博和贴吧中。这一次，是李丰无意中看见了他的帖子，也是出于热心，他留言给90后，表明了自己的身份并且让少年去找他。

少年当时很紧张，也没有见过这么大的投资人，就邀请当初的投资人李剑陪同。也是因为这一次，因为他们共同投资的少年，李剑和李丰相识。

李剑在以前的采访中曾说过，创业的本质就是一个利他的过程。也正是因为那一次帮助少年的成长投资，让李剑收获了和李丰的友谊。

江湖再见时，相识多年的李剑和李丰再次携手，同样本着一颗利他心，这一次的投资他们都奉献在了餐饮行业更大的供应链市场中。按李剑的话说，B端市场是个更大的餐饮创业市场，有很多的突破点和机会，他希望更多的企业能够像当年的新辣道一样，有机会让自己的企业实现快速扩张。

△信良记单品巴沙鱼

接下来，李剑和他的团队还有很多工作要做，仅对于前期重点推广的小龙虾产品而言，5年时间，信良记会在全国小龙虾重点产出省湖北，江苏，江西，安徽，湖南等地建设六个小龙虾产业园区，在给农民增收十个亿的同时，先深度覆盖爆品小龙虾上下游。

当然，除了最先推出的小龙虾，现在已陆续上线的酸菜鱼、牛蛙、美味鱼头等特色单品爆款都将打造成标准化食材，通过“秒冻锁鲜，复合入味”的技术使其无异于鲜活产品。计划前期推出10款单品爆款，主要专注中餐的爆品转化解决方案上。

作为专注B端服务的平台，李剑给信良记提出的发展思路十分明确，一产控制，二产用技术等提高效率，然后最快地铺到渠道上。

记者 |  红餐网_依晴

------------------------------

本文转载自：红餐网 作者：依晴