他在LV边上开了家烧饼油条店，火遍上海滩

桌子，选的是葡萄牙一个叫Cutipol的牌子，品质感上乘。凳子多是榫卯结构的，很多餐厅都不会用的，因为要打磨养护。

　　厨房是开放式的，所以师傅做点心的手法，你能看得清清楚楚。

　　你打眼看过去，角落里的枯树枝，盆栽，古玩闹钟，以及墙上那些那两句甚是显眼的“仁义礼智信，忠孝廉耻勇”似乎在告诉你，在这儿，绝不光是吃那么简单。

　　你若闭着眼睛，循着浓郁的香气一路探寻，定能找到躲在厨房里边的老师傅。

　　台湾做了近三十年的匠人，是T老大专程从那家夜市摊上请来的。

　　台式点心到了上海，在老师傅手里，自然也有些许上海味道，比如保留四大金刚的组合“大饼、油条、豆浆、粢饭。”

　　油条，油温很关键。

　　很多人觉得吃油条不健康，因为高温反复用的地沟油，会让油条沾满致癌物质。可如果用220度以下的温度，就全然不会有这样的问题。选用新鲜的油炸，再低温炸，所以店里的油条出锅慢，可好吃，健康。

　　烧饼，前边说过的，各种你想到的馅料都在里边。

　　用双手反复揉捻的面团，烤成了松脆的面皮，依然会呼吸。

　　嫩出汁的牛排，香到爆的深海鱼，如果你说想吃松脆的烧饼，又舍不得相韧的油条，还想加个蛋，那么，厨房师傅已经给你完美地组合了。

　　当然，最值得一说的豆浆，尝过的人没有一个不叫绝。

　　保留了台湾古法石磨，熬一锅平均得3小时。

　　光前期准备工序有6道，所有的豆子都要浸泡两天。这些全部都得靠人工完成，因为豆类食物运输容易变质，只能直接在店里制作，再售卖，也因此特别新鲜。

　　而用石磨磨出来的豆浆比较厚，有特殊的豆浆香气，稍微冷一点，就能看到豆浆上凝结出一层“豆浆皮”。

　　“豆浆有点烫，我给你吹吹你再喝。”

　　男孩捧着女孩的豆浆，一个劲儿地吹着气，豆浆上的波纹荡漾开去，女孩端到嘴边一饮而尽，不觉惊叫“啊，这碗底……”

　　女孩的眼中笑出泪来，这碗底写着“我愿意为你，磨尽我一生”。

　　“你有多久没有没有好好看看眼前的那个人，多久没有耳语厮磨，因为一碗豆浆的告白，你也许会重新发觉这段关系的温情。”

　　说起来虽然有点矫情，但程辉做的这个小心机还就是这样想着。

　　这边的恋人卿卿我我，那边楼上的孩子们已经抡起大锤子，敲起了面粉团。

　　这是程辉特意做的一块区域——小眷村，干啥的呢？

　　“磨豆浆，做烧饼，小朋友，来，自己动手。”

　　这年头已经很少有人见过磨豆子的石头了吧，更别提那些六七岁的孩子了。孩子们见着这过家家般的地方，拽着爸爸妈妈的袖子跃跃欲试。

　　小T恤，小围圈，大厨帽，穿上，“看我萌不萌？”

　　小手还没学会抓筷子，现在这会已经开始转动磨石盘了。

　　小朋友开心，老爸老妈开心，程辉也跟着乐。

　　在寸金寸土的门店，做一块这样没啥利润的地方，还真是有点奢侈，可对于程辉来说，他想告诉你，吃何止是嘴巴尝到的味道，它可以是你舌尖触及的，眼睛看到的，甚至指尖摸到的。

　　吃的是味道，也是情谊。

　　炉火备着，黄豆浸着，面粉和着……做的人如此用心，吃的人定能感觉到。过往的味道，忽略的感情，也可以在这里，一点点吃回来。

　　从在上海泰州路开出的第一家店开始，日月光，新天地，南丰城，幸福里……

　　家家爆红，甚至在北京文艺地标三里屯，也有一家成功刷爆各国朋友圈的门店。

　　营业时间也不断延长，从早上的7点到晚上的2点半，一份烧饼油条，从早餐吃成了夜宵，全时段供应。

　　为什么会如此红火，除了店面果然很出挑，是适合中国的食物，大概还因为程辉精心炮制的大饼油条店里，有着连带感情的东西。

　　这是程辉的执念，味道可以唤醒麻木的记忆，对食物的眷念，对过往的眷念，对亲人，家人，孩子的眷念。从忙不完的工作里拔出头来，回头望望身边的人和事情。

　　原来，曾经的记忆都还在，而这每一样都值得珍惜。

　　生活的好坏，永远不在于今天你吃到的，是五星级日料还是米其林，而是怎么吃，和谁吃，以及是否感受到了那份停留舌尖的温暖。

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本文转载自：餐谋长聊餐饮