吴坚对中国餐饮的新常态、新挑战、新机遇所做的详细阐述

　　互联网时代，产品更重要

　　一个面包店，一个月能卖100多万，你相信吗？你认为靠什么？好味道？把单品做到极致，东西不好吃其他都是扯淡。

　　今天，如果你觉得生意难做，如果你觉得资源有限，如果你觉得消费者不轻易被打动，那就回归简单，回归原点，把产品做好，把产品背后的故事讲的更真实，更感人，也就有了一个好机会。

　　比如北京宴的手掰豆腐。手掰豆腐是将北方的卤水带到浙江宁波乡间的豆腐作坊，南豆腐北做，卤水点制，既保留了南豆腐的软、滑、嫩，又融合了北豆腐的豆花味。

　　找到你的族群

　　从前我们认为消费者是上帝，现在变成了与消费者合谋，也就是找到自己的族群，就是兴趣、爱好，价值观相同的一群人，这么一群人他们跟你后合谋，他们需要什么，你就生产什么，这既是族群战略。

　　1、价值主张

　　提出一个鲜明的价值主张，好找有共同价值观的人走在一起。

　　2、沟通平台

　　建立一个平台，让大家很方便进行沟通，有一个共同的渠道来传播。

　　3、领袖

　　要树立一个领袖，任何一个族群都有领袖，都有一个一呼百应有号召力的人。

　　4、持续强化

　　长远性的强化，让你的族群对你的产品持续上瘾。

　　德鲁克说，企业就是创造顾客，企业只有两个功能：营销和创新。

　　因此，企业需要不断地去理解顾客的价值，企业需要不断地通过营销和创新来体现顾客的价值，这样才能在市场中存活下来。

　　没有成功的企业，只有时代的企业

　　在互联网时代，产品聚焦才不会被淹没，少而精，专卖化渐渐成潮流，诉求明确，口味突出，才能在市场上别具一格，找到有利的生存空间。

　　做到专注才能成为专家，少就是多，少就是美，少才可能产生极致。极致，就能单品绝杀，互联网时代经营的核心，是用户的口碑。而口碑产生的充分条件，是要把单品做到极致。

　　（红餐网）

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