获奖作品全解析！2023 博古斯世界烹饪大赛总决赛回顾

在儿童套餐的设计上，法国队从“克服儿童对南瓜等常见蔬果的偏见”出发，以丰富的口味、多样的质地和“调皮的灵魂”为基础，用充满活力的颜色和有趣的形状吸引孩子们的注意。开胃菜中，黄油质地的冬南瓜与爽脆的苹果，让口感层次更丰满，蜂窝棒的造型把童年的甜蜜回忆送上餐桌。主菜里，水波蛋上覆盖一层薄薄的南瓜调味汁，搭配浓郁丝绒酱，周围“蛋液四溢”的造型，仿佛童年的“恶作剧”一般真假难辨。最后的甜点，则用一种形状像旋转陀螺的轻蛋白霜，将酸奶油和烤五香南瓜包裹其间。

法国队托盘作品

除了以上两大特殊奖项，2023 博古斯烹饪大赛还将社会承诺奖颁给墨西哥队，以此向完美诠释团结协作，不断克服艰难条件辛勤工作的厨师们致敬。

墨西哥队合影

墨西哥队托盘作品

墨西哥队“喂饱孩子”作品

最佳厨师助手奖则由亚军挪威队的助理厨师 Leon Haarberg Nilsen 摘得。

Leon Haarberg Nilsen（中间）

重回决赛，推动中国饮食文化走向世界

中国队成员，左起：傅朱伟、林裕力、Stefan Stiller、Leo Meinass。图片来源：SirhaFood

值得一提的是，中国队也荣幸获得参赛资格，时隔四年后再次参加总决赛，取得 17 名。中国队由米其林二星餐厅广州泰安门的副主厨林裕力（主参赛者）、Leo Meinass（助理厨师）、Stiller 集团行政总厨傅朱伟（教练）组成，在博古斯中国队主席 Stefan Stiller 的带领下，第五次出征总决赛的舞台，积极推动中国厨师及餐饮文化走向世界。

中国队托盘作品

托盘作品中的“锦鲤”，恰逢中国农历新年之际，将“年年有余”的美好祝福带到世界厨房。来自中国各地的不同食材和烹饪方法，与法国本土食材有机结合，展现中西文化的博弈与融合。

中国队“喂饱孩子”作品

儿童套餐中，开胃菜用栗子、南瓜和坚果豆腐奶冻，搭配清爽的南瓜酱做成的“乐高”和“橡皮鸭”童趣十足。主菜则由鸡蛋淋上奶酪蘑菇酱，辅以脆米和咸鸭蛋，来还原中式早餐“粥配咸蛋”的经典搭配。最后的甜点“金桔糖南瓜”不仅可爱，还带有“大吉大利”的中式寓意，与世界另一边的孩子们分享属于中国的喜庆年味。

其他参赛队作品欣赏芬兰队

芬兰队托盘作品

芬兰队“喂饱孩子”作品

英国队

英国队托盘作品

英国队“喂饱孩子”作品

冰岛队

冰岛队托盘作品

冰岛队“喂饱孩子”作品

美国队

美国队托盘作品

美国队“喂饱孩子”作品

瑞士队

瑞士队托盘作品

瑞士队“喂饱孩子”作品

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