真正的四川味道 原来在这里

　　由于乐山大佛位于三江汇流之处，水上交通发达。

　　自古以来，美食文化就在这处重要的码头上交融。

　　其中最负盛名的，就是发源于苏稽镇的跷脚牛肉。

　　大锅牛肉汤里炖煮着复杂的香料，将牛身上各处的食材放在一起煮。

　　底料中层次复杂的香气，来自精心准备的几十味香料和药材。

　　“跷脚儿”这个名字的由来，是因为当时牛肉汤的生意太过火爆，来的人太多，吃的时候没有凳子可坐，只能把脚跷放在桌底的横杠上。

　　河南人吃豆腐脑，是搭配胡辣汤，再来几根油条。

　　乐山的豆腐脑，要加各种咸口的浇头，再配上一个锅盔夹饼。

　　熬制高汤，再加淀粉调制成的勾芡浓汤，加入豆花，再加上各种浇头：粉蒸牛肉、酥肉、肥肠。最后撒上大头菜、香菜、花生米等各种配料。

　　最重要的是，乐山的豆腐脑还要加上粉条。

　　四川人不止会吃辣，还很擅长用甜，甜皮鸭便是经典代表作。

　　先卤一遍，刷满厚厚一层糖，进油锅被炸得油亮油亮，最后再刷一层糖。

　　不过一只足够好的甜皮鸭，不能只有脆脆的“甜皮”，肉也要足够入味。

　　凉糕，是用一年一度的乐山大米制作。将大米做成米浆，晾凉之后再浇上红糖浆。

　　简简单单的一道美味，却登上了《舌尖上的中国》。

　　在胃被钵钵鸡和麻辣烫刺激的时候，赶紧来碗冰粉儿抚平一下“饱受折磨”的舌头。

　　清清凉凉的透明状冰粉儿，加上切碎的坚果和山楂片，添了丰富的滋味。

　　蛋烘糕外皮微脆，蛋饼厚实，松松软软，中间可以搭配各种馅料。

　　无论是甜口还是咸口，都能满足你。

　　吃凉皮肉夹馍，要配冰峰；吃火锅，要配冰豆奶。

　　乐山人吃辣，要配上一瓶经典的峨眉雪。

　　来乐山，不管是不是网红店，随便选一家，推开门进去都不会失望。

　　因为不好吃的店，在挑剔到了舌尖上的乐山，根本存活不下去。

　　一路逛，一路吃，就是这座巴适的美食城，最好的打开方式。

　　吃在四川，而四川真正的味，在乐山。

　　忽然，想去乐山吃一趟了。

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本文转载自：环球旅行
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