成都火锅三兄弟小记

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提起周杨或许有人不知道，但提起“谭鸭血”估计圈内人尽人皆知吧，没错，这个做人低调，做事高调的周杨就是“谭鸭血”的创始人。

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谭鸭血火了之后，关于周杨的报道越来越多，只是每有记者采访，周杨总是不忘说说他的“炊二哥”。

其实在做“炊二哥”之前，周杨也并不是一路平坦的。

出身农村的周杨，个子不高，脑袋灵光。2002年，周杨跟着他人生中的第一个贵人，在学习了两年炒料技术后，来到了成都，开始服务那些重庆派的火锅品牌。

“产品重要，但并不是全部。”从学徒开始，周杨的思维逻辑就与其他厨师不同，他在乎多维度发展，当然，或许在那时起，他都开始把自己跳脱出了厨师范畴之外了。

2006年，周杨在青龙饭店扎根，做了厨师长，除了精进自己的厨艺，他也开始积累起自己的人脉。

2011年，周杨觉得是时候做点自己的事了，他想做一家火锅店。

在众人眼中，厨师都带着一身江湖匪气，在圈子里，熟悉周杨的都知道，年纪轻轻便入行没有读过太多的书，所以他一直坚定的想成为一个有文化有情怀的厨师。恰巧在川西一代“炊二哥”是“厨师”的代称，于是“炊二哥”就成了周杨第一家火锅店的品牌名，同时也是他的个人标签。

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周杨是第一个在成都把重庆老灶火锅标准化连锁化的人。当炊二哥开到第30家时，他遇到了一位对他颇为赏识的老板，直接给了他600万，支持他的“炊二哥”。

有钱了，那就往死里干呗，周杨把“炊二哥”先前的社区型市井火锅定位转成品牌型精品火锅，最高峰期也加盟到了200多家店。

在成都火锅刚刚向品牌化发展的年头，炊二哥也算是在当地家喻户晓了。周杨对炊二哥的探索之路，不但为他后期的供应链奠定了基础，也谭鸭血的爆发积累了重要的运营经验。

如果说天时、地利不可控，那人和对于周杨来说，也是占尽先机，在周杨开炊二哥期间，因为锅底味道好，居然引来了一个大明星来买火锅底料，一来二往，他们成了朋友，善社交的周杨就此认识了中国半个娱乐圈的明星。

2018年，周杨一手打造了谭鸭血，加上圈内明星的夹持，谭鸭血一炮而红，不到两年的时间加盟店突破600家，天府路周围的火锅大牌一路云集，谭鸭血一度成为那条街上最靓的仔。

明星效应只是其一，总结下来，周杨认为一个品牌的成功，除了顺势而为，肯定还和他背后的团队分不开，也和他身边的两个好兄弟分不开。

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时间回到2011年的某天。

都当了老板的李建新、郭军、周杨，这两两之间相识的三个人，终于坐到了一张酒桌上，他们脾气相投，总爱凑在一起聊火锅、聊经营、聊市场，时不时的一场小酒，让他们觉得格外舒坦，偶尔也会跑去重庆考察那里的火锅行情。

在这个充满尔虞我诈、虚情假意，连感情都能拿出来作秀的的商圈中，这样的兄弟感情愈发显得弥足珍贵。

2013年，这三人在重庆的一家寺庙里，在佛祖的见证下，结拜了。他们立誓：这辈子是兄弟，有福同享，有难同当。

与那些商业中为了抱团而称兄道弟的人不同，他们三人是真正做事儿的人，并且说干就干，哪怕没有方向也要往死里干。

随着谭鸭血的大火，周杨积攒了大量运营经验与一支成熟的运营团队，也因为和明星陈赫关系要好，2019年下半年，他接手陈赫的一个火锅品牌“贤合庄”，重新定位，重新梳理，重新经营。

因为谭鸭血的发展，周杨不能分心太多，他找来了二哥郭军牵头去做“贤合庄”，原因很简单，因为信任。

在“贤合庄”的打造上，周杨做顶层设计，郭军的强落地执行力，加上大哥李建新对技术这块的出谋划策，一经面世，势头猛烈，短短四个月就完成了店面4.0的升级。

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这两年，大哥李建新也投资了不少火锅生意，其中最为出名的“蜀江龙”也开始发力，周杨为大哥分析形势，指出了这个品牌在未来发展要改进的地方，即便做品牌这条路再难走，李建新还是想试一试。

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操盘贤合庄之后，二哥郭军的思路也在默默发生变化，他明白了做品牌和做匠心的区别，如今十多年的“东升鱼府”还在，这是他心中要做的百年老店，“楠柏湾”依然年轻，他还会在聊“贤合庄”的时候时不时提到它。

周杨依然低调，当他手中的品牌一个个爆红之时，他仍是低头做着自己的事，“炊二哥”的大幅字牌依然稳稳的悬挂在他办公室的最高处，

未来会如何，三兄弟都未曾去设想过，正如周杨所说：做餐饮也好，做品牌也罢，我们不过都是在做随时而为的事情。兄弟三人只要在一起，就会相扶相依的一直走下去。

是呀，兄弟三个一条心，火锅江湖任骋。

这样的感情，真好。

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本文转载自：火锅餐见 岩岩