如何制作一本好菜单

　　一本好菜单可以让客人在最短的时间内对餐厅有个直观的认识：既能宣传餐厅的菜式，又能体现餐厅的文化，其实用性、文化性、客观性、独特性是客人进餐厅后的第二感觉。菜单越来越成为餐厅魅力的一个标记！

　　如何制定一个适合自己，能赚钱的菜单呢？

　　1、封面设计

　　菜单的封面会给客人留下第一感官印象，每家餐厅都有自己的经营特点，菜单封面应该成为餐厅经营风格的标志。它是餐厅整体品牌形象的组成部分，与餐厅的装饰、房间的装饰、门脸的装饰相呼应形成统一的视觉形象，使人看到这些图案形象便会联想到餐厅。

　　2、菜品选择

　　确定菜单上印刷那些菜品非常重要，结合餐厅的定位、和厨师一起拟出中心菜单，然后再做延伸，中心菜单是餐厅的招牌菜，特色菜，反映餐厅定位的菜品，延伸菜就是次重要的一档菜品，延伸菜品往往决定你的毛利率高低，通过调整菜品排列顺序，大小对比，文字介绍能手段突出特色菜或高利润菜品；内页菜品的设计风格应该和店名装修风格相互吻合呼应。

　　3、文字设计

　　好的文字令人读后浮想联翩，具有促销作用，但文字不易过多，以免杂乱，其主要功能是辅助顾客了解餐厅经营特色、定位、文化或营造特定的文化气息。

　　4、菜品摄影

　　精美的菜品经过摄影师的拍摄会显得“色香味”俱佳，使客人未点先馋，提高点菜率；在拍摄中，餐厅厨师应和摄影师进深入有效的沟通，针对每道菜的特点拍出神韵。

　　5、视觉设计

　　作为品牌形象的一部分，菜牌的视觉设计尤为中有，从封面到内页到文字到图片等各种元素的组合，菜牌就是一个舞台，餐厅经营者就是制片人，设计师就是总导演，餐厅经营者应该与设计师进行深入的沟通，设计出一本精美的菜牌。

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