餐饮创业者挺住：有最强的伤害才有最好的生活

眉州东坡王刚：专注餐饮，不乱开店乱投资

眉州东坡在餐饮业内，也是个很响的品牌，创始人王刚同样是白手起家。

1984年4月，16岁的王刚到北京当学徒工，所有的时间都用在工作上，终于感动了给叶剑英元帅当私人厨师，十大元帅的伙头军的甘国清，收他做了弟子，在甘师父的教诲下，王刚懂得一个道理：学厨之人就要把客人当家人，厨艺是根本，厨德是精神。

1995年年底春节前夕，王刚遇到了一个创业机会，承包一个300多平米的餐厅，一年租金27万，要给在那里的办公人员提供周一到周五的工作餐。当时王刚只是个餐厅店长，没有公司，身无分文，拿到合同后四处借钱，把所有的身家都全部押上去了。

由于王刚手艺精湛，所以眉州东坡刚开张就生意火爆，在2008年进入了高峰期，那一年一共有70多家店面，家家生意火爆；成为了2008年奥运会的服务商，清华大学的跟踪案例，国家级的、北京市的各种奖项纷纷而至。全国各地都有人请我们去开店。

在这个时候，创业以来的危机，出现了。

首先，王刚开始乱开店：远郊区县鸟不拉屎的地方，别人开不下去的店面，他都敢开。王刚甚至放言：“我就是有本事在最差的地方开旺店，我眉州东坡就是杨柳枝，插在哪里哪里就活”。这些店虽然都开起来，结果却并不美妙，人累了半死，钱一分没赚到。更重要的是，品牌错失了很多进入一线商圈的机会。

其次，王刚还乱投资，白天搞餐饮，晚上忙地产，几年下来，把自己累得疲惫不堪，公司有限资源全部稀释了，核心团队的精力也都分散了，员工也说王老板都不爱我们了。

2015年终总结会的时候，财务报表给了王刚当头一棒：眉州东坡的利润、员工满意度和顾客满意度连年下降。他意识到：眉州东坡真的是落后了。在这个时候，他开始好好反思，他们的问题不在执行层，而在王刚身上。他的问题是什么？是方向、是战略、更是专注的心。

2016，眉州东坡从王刚开始变革，他们提出了二次创业，避免个人英雄主义的决策方式，用机制和体系让自己少走弯路。而王刚，除了抓产品就是抓服务，不再去想餐饮以外的事情了。

餐饮创业圈总结：

从这些餐饮界大佬的创业经历去看，创业本身对每个人是公平的，危机时刻存在，有的出现在创业初期，有的出现在创业中期，危机造成的伤害也是常人难以承受的。

可是，面对危机，每个创业者的态度和做法是值得思考的，有的人放弃了，收获了苦涩；有的人挺过去了，收获了甜蜜；有的人正在挺着，搜索着前路。

不论是选择放弃还是坚挺，或者走另一条创业路，不妨先读一读创业前辈李嘉诚的一句话：你想过普通的生活，就会遇到普通的挫折。你想过最好的生活，就一定会遇上最强的伤害。这世界很公平，想要最好，就一定会给你最痛。

餐饮创业者会遇到最强的伤害，但也有最好的生活在等待。

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本文转载自：餐饮创业圈 作者：王平