新式餐饮当道，2018炙手可热的50个品牌汇总

07 创意主题餐厅

创新维度多元化，科技玩出新花样  

创意主题餐厅上榜2家，国外品牌【失重餐厅】2017年进入中国市场，凭借科技创新跻身TOP50。

创新的维度不再单一，例如【胡桃里音乐酒馆】通过跨界组合重新定义生活方式：将餐饮、酒吧、咖啡、音乐融合，将原本有限的时段性消费捏合在一起，拉长营业时间，诠释新型生活方式。再如【失重餐厅】通过智能化系统与工业螺旋轨道的结合，实现服务体验和场景体验的双重升级。

• 品牌独特亮点  

  【失重餐厅】2007年，失重餐厅的第一家门店在德国诺伦堡开业，餐厅内所运用到的高科技发明，共取得8项专利。最为显著的黑科技就是利用失重原理，把做好的菜品通过双螺旋轨道直接运输到餐桌上。

  餐厅共有22条轨道，248个餐位，分为A、B、C三个区域，为保证菜品的精准送达，轨道的最后一层都是可以旋转的，即使菜品走错区域，通过旋转也能“回归正轨”，还可以在一定程度上增加就餐顾客的互动。

  此外，无服务员点单、无人结账、无人传菜的“三无”特色，使得餐厅的运营成本得以减轻。 未来将继续在一线城市继续拓展。

2017年度餐饮品牌榜TOP50总结  

❶ 新兴品牌上榜32家，休闲餐饮与中式正餐占比颇高  

上榜的32家新兴餐饮品牌中，休闲餐饮和中式正餐分别上榜9家和8家，成为创新热点。究其原因是得益于在消费升级的过程中，人们对于健康、时尚、品质的需求升级，个性化需求丰富，同时部分品牌的成功，引发了行业热潮。 

❷ 成熟品牌扩张需求激增，抢占市场份额  

在新兴品牌疯狂涌现的市场环境中，成熟品牌在寻求创新的同时，加速布局，一线、新一线及二线热点城市成为主要着力点，部分品牌以布局全国为目标，意在迅速抢占市场份额，在不断更新迭代的市场中把握先机。

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本文转载自：商业地产云智库 作者：汉博商业研究院