餐厅员工流失率高的10大原因，你知道几个？

餐饮老板你是否经常遇到这样的情况：

门店招不来人，好不容易招来人却留不住、员工工作没激情、制度执行不下去、管理者不敢管员工，稍微一严格，员工就会辞职走人……

做餐饮难啊！招人难，留人难！现在的餐厅不是在招人，就是在招人的路上。

想要留住人，首先得搞清楚员工为什么要走？！然后对症下药，才能留住员工！

番茄课堂讲师谢雷详细分析了餐厅员工流失率高的十大原因，只有知道员工离职的原因才能更好的留住人才！这些员工流失率高的原因你都知道吗？

员工个人原因：压力大 、能力弱  

有些员工是因为一些个人原因不得不离开。

1.能力有限，压力巨大  

餐饮老板往往会提拔做得好的服务员来做领班、主管。但是，不是所有人都适合做管理者。

有些员工在做服务员的时候可以把工作安排的很妥帖，游刃有余。

但是在做了管理者之后，由于自身经验不足导致管理不善，再加上其他一些员工的不认可和不服管，这位新晋的管理者没有一定的抗压能力很容易就被压垮。

这时候，如果老板把他再降回到服务员，这种心理落差一般人受不了；如果继续让他做，他作为一个经验不足的初级管理者要面对老板、员工和顾客的三重压力就会很难做了下去。其实不想辞职，但能力不够，迫于压力，不得不走。

为了避免这种把优秀员工逼走的情况发生，作为老板，在提携员工之前，一定要做好沟通，让员工有充足的准备来应对。可以给个尝试期，先小范围管理，熟练操作后再委以重任。

员工能力弱可能会离职，能力高也可能会离职。

这是因为公司没有及时发现有能力的员工，导致员工觉得英雄无用武之地，便会选择离开。

2.身体出状况，不得不离开  

员工身体状况也是影响员工流失率的一大因素。如果是员工得了重病，那就只能让他去治病。如果是员工怀孕了，从经营风险上来说，最好对其停薪留职，等身体养好了再上班，也可以给她安排做账、出纳等能做的工作。

建议餐厅给新员工做入职体检， 这样做不仅能体现餐厅对员工的人性关怀，通过入职体检，餐厅可以在员工入职前了解员工身体状况，将用人风险降至最低，减少人力资源损失。

3.家庭反对  

在一般人看来，做服务员不仅累，赚得又少、还要经常受顾客的白眼……

这就导致一些家庭对餐饮行业有很大的不理解和不认同，好多父母都认为做服务员没有出息，不希望自己的孩子去餐厅做服务员给人端茶倒水。宁愿找关系让孩子进工厂上班，也不愿让孩子当服务员。

在父母强烈的反对声中，尽管不想走，但是能坚持自己留下来做服务员的怕是没有几个。

在这里要为服务员正名，餐厅服务员并不是没有出息的职业，在服务行业摸爬滚打三年五年出来的人哪个不是八面玲珑？

服务员说白了就是卖菜的，做服务员就是把菜卖给各种人，如果这个都做的得心应手，那卖车、卖房、卖什么都难不住你。

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本文转载自：职业餐饮网 作者：陈美玲