为什么消费升级了，中产阶级还是离不开速食？

二、吃出效率

究竟有哪些新产品和服务可以方便消费者提高“吃”的效率，我们可以从吃饭的不同场景来挨个看看。通常，大家吃饭有三个场景：外出、工作与家庭。

各种点评网站与排号平台基本上完美解决了消费者外出就餐所遇到的问题。

而外卖平台则大大便利了办公室就餐问题。

家庭烹饪依旧是相对最传统但也最麻烦的餐饮场景，现在越来越多的商业创意也开始关注到了家庭烹饪场景的效率提升。

在家庭烹饪中，做饭的流程大致需要食材采购、食材加工和食材烹饪三个步骤。

如今热闹的生鲜电商们首先帮助消费者提高了买菜的效率，今年大火的生鲜类平台则让消费者不用再去传统菜市场和商超，就可以实现一站式网购新鲜蔬果、肉类和粮油米面，且能快速送货上门。

而像我厨这类提供净菜（方便菜，即将生鲜加工后的半成品菜）的生鲜电商，则直接免去了消费者洗、择、切、配等食材加工步骤，让消费者的做菜效率变得更高。

而如果追求烹饪效率的最大化，就还得是只需要加水和等待即可食用的方便食品。

方便食品包括但不限于方便面，从近三年来淘宝和天猫平台上方便速食类目下最主要的速食商品的订单量占比变化来看，相对被公认为不健康的方便面占比正在下降，而像粽子、肉制品、速食粥等营养相对均衡的方便食品占比正在上升。

方便速食正在变得更多元和健康，而且一些过去和速食毫无关系的饮食品类也被纳入其中。  比如今年开始走红的方便火锅，在此之前，谁也没想过只需一瓶凉水就能在家吃火锅。

除了这些新商业模式在服务你的“速食”需求，一些商品也在这个方向上走红。

比如，年轻新中产里走红的胶囊咖啡机也为消费者磨好了咖啡豆，配好了奶盒，只需要你放入胶囊、点击按钮，一杯热卡布基诺就摆在了面前。类似的智能小家电还有智能冲奶机和胶囊啤酒机，它们的宗旨都是为了让你们加工食材步骤效率最大化。

▲从左至有依次为胶囊咖啡机、智能冲奶机和胶囊啤酒机

三、谁是受众？

在对比了胶囊咖啡机与总体咖啡机的消费者画像后我们发现，购买前者的人群明显更精英、中产化。

其中，一、二线、本科及以上学历和高档能力的消费者订单占比更高。尤其从消费能力可以看出，高档消费能力的消费者订单占比超过一半，显著高于整体。

生活在一二线都市里的中产们一定很能理解效率的重要性。

1.一个人生活的

如今的新“速食”除了可以提高吃的效率外，也同时满足了特定消费群体的个性化需求。拿方便火锅来说，除了提供方便之外，更重要的是满足了“单身一族”的火锅梦。

对比线上购买方便火锅和传统火锅食材的消费者也可以发现，购买方便火锅的订单中超过50%都来自未婚消费者，而购买火锅食材的订单中接近80%来自已婚消费者。从年龄和职业来看，方便火锅订单中19-28岁消费者占比明显高于后者，这也是最主要的单身人群年龄段。

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本文转载自：DT财经