泰式餐厅策划案

　　7：厨房的管理

　　厨房的人员配备

　　厨师长的主要职责

　　初加工厨师的主要职责

　　切配厨师的主要职责

　　冷盘厨师的主要职责

　　炉头厨师的主要职责

　　点心师的主要职责

　　8：后厨生产管理

　　开餐前的组织准备

　　控制菜肴质量

　　做好成本的核算、控制

　　9：厨房设备管理

　　10：厨房卫生管理

　　11：厨房的安全管理

　　12：餐厅消防安全

　　13：餐厅库房管理

　　14：菜谱

　　九：开业前的筹备

　　1：筹备工作的重要性

　　2：筹备工作完成的标准

　　3：筹备工作的各项内容

　　十：菜品的创新

　　1：菜品创新的重要性

　　2：菜品创新应配以的管理制度

　　3： 菜品创新中应该注意的问题

　　4： 如何形成菜品创新的长期机制

　　5： 菜品创新的具体方法

　　十一：系统的构建餐厅运营体系，树立品牌化发展战略

　　1： 各项规章制度

　　2： 建立什么样的企业文化

　　企业口号

　　企业文化要塑造的人才品质，心态

　　企业文化是战略实施的重要手段

　　企业文化与企业战略必须相互适应和相互协调

　　3：品牌战略：

　　树立品牌观念和意识

　　打造品牌过程中应采取的理念

　　打造品牌的方法

　　十二：打造一流的团队

　　1： 如何管理团队

　　2： 打造团队的重要性

　　3： 打造团队的方法及具体措施

　　4： 团队中所经常出现的问题

　　5： 问题产生的原因及处理方法

　　十三：餐饮企业的守业之道

　　1： 餐厅发展中容易出现的各种问题

　　2： 问题的处理方法和措施

　　3： 经营者应该具备什么样的观念，思想，保持餐厅经营的不断进取。

　　十四：总论

　　整体经营管理体系的论述

　　十五：未来之路

　　未来发展方向，目标

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