全聚德发布“互联网+”战略，给了传统餐企三记耳光

｜启示三｜

旧瓶装新酒行不通，新事物需要新团队

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有了创新意识和产品，最终能否在市场推行下去，还要靠团队落实。

关于全聚德拥抱互联网，推外卖品牌，此前得到风声的资深业内人士称：如果是全聚德那帮老家伙做，估计就完蛋了。

这话绝非危言耸听。

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小鸭哥定位为一款中高端轻奢系的烤鸭外卖，

产品外包装年轻时尚

有餐饮老板讲了这样一个例子。2015年的米兰世博会上，中国馆有全聚德的展位，生意非常好。但是这位老板一眼就看出流程动线不合理，服务人员走动相互碰到，随即向工作人员提出，可以调整一下收银台的位置。

“我们一直就是这么做的！”工作人员理直气壮地回答，让这位餐饮老板颇感无趣。

管中窥豹，可见一斑。传统老字号餐企员工在多年的发展中形成了固有的思维定式和工作习惯，要让他们用现有的工作方法和思维方式去应对新生事物，必然阻力重重。

而全聚德那种做任何事都要请示发文的做法，也与狂草科技这种创业公司的机动灵活打法差异较大。

显然，全聚德高层与狂草科技都意识到了这个问题。于是，双方选择成立合资公司单独运作外卖项目。

据鸭哥科技CEO杨艾祥介绍，由于全聚德是上市公司，因此董事长由全聚德（集团）总会计师徐佳担任。其他管理人员全部重新通过市场招聘组成，在日常经营上并不会受到全聚德集团的干预。

鸭哥科技的团队能否拿下市场尚未可知。但很显然，如果依靠全聚德原有团队，用固有思维去进攻新市场，难度更大。

统筹：张琳娟｜编辑：王艳艳｜视觉：陈晓月

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本文转载自：餐饮老板内参