餐饮名企的打假方法论：品牌被山寨，必须这么打

但是现在，乐凯撒比萨创始人陈宁思路转变，他乐见更多品牌来一起做大榴莲比萨这个品类。

这是因为，餐饮创业者，天然的红利是有品类无品牌。而乐凯撒的难度是开创了品类，却缺少足够的品牌来做大品类。

— 云味馆 —

利用媒体梯度营销

与榴莲披萨不同，米线却是一个大品类。因此，云味馆以守为攻。

云味馆善于制造产品的爆点：推出了大虾米线，还提供水豆豉、韭菜花、萝卜干、板蓝根等免费的特色小菜。

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云味馆的大虾米线，虾真的好大

“我们一份虾套餐的售价是29元，竞争对手用29块连大虾采购都打不住，而我们还有不错的利润。”

凭借和中国水产集团的年度采购合约，大虾米线的价格极具竞争力，产品的消费者口碑迅速扩大。

除了产品之外，云味馆还在品牌建设上构建梯度营销。比如在自媒体的推广中，采用了全国性媒体、城市媒体相结合的打法。

其中，全国性媒体务虚，传递品牌价值观和方法论；城市媒体务实，做线下活动，引客导流。最终，云味馆实现了三个口碑：消费者口碑、供应链口碑和行业口碑。

— 周黑鸭 —

把维权变成品宣

其实，就像加多宝和王老吉的一场大战，让大家见识到了“维权”的营销效应一样，大名鼎鼎的周黑鸭能成为鸭脖界的“根正苗红”大牌，也与旷日持久的“打假”战役分不开。

比如，周黑鸭在电影《变形金刚4》中植入广告，但未达到想要的营销效果，将电影方告上法庭，引起了广泛关注，彻底“火”了一把。

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周黑鸭在电影《变形金刚4》植入广告

周黑鸭曾经还对“三品周黑鸭”和“汉味周黑鸭”开火，将他们都告上了法庭。就在开庭前，周黑鸭和“三品周黑鸭”达成和解，于是，“三品周黑鸭”全线改名。

而“汉味周黑鸭”出现得更早，在2009年“汉味周黑鸭”就出现在武汉，2010年，经过武汉市中院判决，“汉味周黑鸭”赔偿周黑鸭公司经济损失30万元。于2011年悄然变身为“汉味黑鸭”。

维权不仅能对仿冒者形成威慑力，更能调动媒体的兴趣和公众的眼球。所以，维权也是品宣的一个好武器。

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本文转载自：餐饮老板内参