最全餐饮拿铺攻略：4种“下手”方式，20项和房东谈判的细节清单！

另一方面，它们还要了解区域内星巴克开店数、每家店经营情况、业绩好或差的具体原因等，再借助戴德梁行等专业机构在开发商和业主的资源优势，从而拿到更适合的铺位和装补等。

每家餐企情况不同，选择的拓店模式也不同，但有些共性的东西可以作为参考，比如云味馆在拓店时会看6项基本要素——

商场店&街边店？拓店拿铺的20项清单  

是以商场店还是街边店为主？还是两者同步“三七开”？

每家品牌的品类、模式、创始人基因和发展阶段不同，答案自然也不相同。但内参君在跟众多餐饮拓店人士交流后，还是总结出了商场店和街边店的20项清单——

商场店拓店事项清单

好处：统一管理、相对规范，共享客流

弊端：消防要求限制装修风格、营业时间短、业态占比越高竞争越激烈……

1、 选什么类型商场？是进一线往下打，还是在二三线商场做好再进一线？

2、 怎么跟招商搞好关系？怎么能第一时间知道有空铺消息或转让消息？

3、 怎么能拿到更长的免租期和装修补贴？怎么谈到更低的租金？

4、 商场开业延期怎么办？说好的主力品牌没进驻怎么办？

5、 租金支付方式能不能争取？是押一付三还是押二付六？

6、 能不能争取到更多商场内的广告宣传？商场微信宣传频次能不能写进合同？

7、 合同期内商场租金突然“暴涨”怎么办？承受不住有没有第二备选铺位？

8、 好商场挤破头得到最后一个进驻机会，但却是一个门口有承重柱的铺位怎么办？

9、 能不能跟商场签订品类排他协议？

10、 没有品牌的民间小吃、老字号进商场要注意什么？

街边店开店注意事项

好处：营业时间充分，周边客流相对稳定，少受管理约束

弊端：底商容易被居民投诉、容易有产权纠纷、市政规划改变（修路、拆迁）、遇见地头蛇……

1、 应该开多大面积的店？不同业态的主流店面面积清单是多少？

2、 如何测算周边人流量支不支撑开店？居民消费力、易到达性和停车怎样？

3、 接手一家二手门店的注意事项？

4、 如何和房东签约？ 租期多长合适？遭遇二房东怎么办？……

5、 转让费多少是靠谱的？

6、 怎么考察周边的商业生态，周边有没有地头蛇和同行恶性竞争？

7、 选址前有没有把周边饭馆了解一遍？什么口味更受欢迎？什么菜点单率更高？

8、 有没有对市政规划有相对了解？一两年内会不会修地铁、高架和管网改造？

9、 烟道和燃气接入情况怎么样？有没有硬伤？能不能办下来相关证件？

10、 周边居民特别是临街居民投诉多不多？

有人说，好的商铺“招商”，更好的商铺是“选商”，而位置偏僻的商铺是“填商” 。

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本文转载自：餐饮老板内参 作者：李新洲