注意！餐饮人开始瞄准2亿“单身狗”展开行动！

富裕的大都市带动了晚婚趋势，其中魔都表现尤为突出，上海女性平均初婚年龄已达到30岁（2011年还是27岁），且这一数字仍有上升趋势。

据天猫今年5月数据，单人份食品的销量同比增速超过200%；据FT中文网数据，美团外卖65%的订单来自单身客户。针对这部分“单身汪”，餐饮人该如何抓住他们的心呢？

日本餐饮：一人食

日本消费社会学家三浦展说，“一个人住的独居者，正成为商业社会主流消费者。”

“一人食”，也许也是一个营销的好方式。借鉴日本餐饮业“量少”的特点，在餐食中增加内容、减少分量，或推出双拼、多拼的特色服务，在总量总价不变的情况下做到口味更丰富，为单身顾客考虑更周到。

在日本，拉面店是最早推出单人用餐服务的店铺之一。

著名的连锁拉面店“一兰拉面”设置了很多仅供一人坐的小格子间，左右和前方的挡板充分解决了与人沟通的问题，还配备自动接水的龙头、杯架和餐具，面前的隔板可以打开用来上菜。

“我们想开发一种每个人都能静静享受拉面，不被周围打扰的用餐系统。”一兰拉面负责人表示，“这个系统格外受女性欢迎。”

你造吗？甚至连烤肉店也都推出了独食服务。

日本福冈的一家烤肉店今年3月推出了单人烤肉小隔间，一经推出就受到不少女性与上班族的欢迎，店铺营业额也大幅上升。

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本文转载自：幸福餐饮人