1块5一桶柴火大灶农家饭，配土窑荔枝木叉烧，3岁到80岁都爱吃的日常味道

黄泥灶果味叉烧（38元/例），用土窑+荔枝木这种传统手法制作的叉烧  ，红得艳丽自然，焦得皮脆油亮，香得霸道销魂。

一碟叉烧既有半肥瘦的完美，也有七分肥三分瘦的丰腴，照顾大部分人的口味。  口口酥香软融，皮脆肉靓。

碌鹅自然香、老火汤滚起  

大家都看出来了，这家店的一个特点就是，你可以近距离看到传统粤菜的做法，有耐心的话，就连碌鹅怎么做好的都可以了解得一清二楚。

老酱油碌百日鹅（138元半只）   

不断上演酱油版湿身诱惑。

生长周期上百天的鹅，鹅味香、鹅肉有嚼劲。

色红泛金皮酥脆，鹅汁香浓肉惹味。    

还有吃饭少不了的一口老火汤，大瓦煲、明火滚、火候十足。按照时令节气，喝不同搭配的老火汤，早已是广东吃货的必修课。

赤小豆粉葛煲鲮鱼（38元），湿气重，就喝赤小豆汤。  

汤汁浓稠，汤渣都美味。

店里专设大鱼缸，养着定期从肇庆运来的活鱼。因为从小生活在山泉水里，现捞现煮，所以鱼肉干净无泥味。我尤其偏爱这一道油盐焗山塘鱼（42元）。  

鱼肉香煎，只加盐吊出鲜味，加大量姜粒、蒜头爆香，一煲鲜美。

做法简单，却考验食材品质。

------------------------------

本文转载自：此方食纪