餐厅+酒吧+游戏厅+赛事直播，这家混搭餐厅“疯赚”背后的逻辑

永无止境的创新

Dave & Buster's一直致力于提高销量和利润率，比如开新店，创新菜单，引进新的游戏以及配合游戏主题的食物和饮料等。Dave & Buster's 每年至少推出3种食物和饮品，重点开发独家餐饮，每家店至少拥有8个以上用于宣传的窗口主打公司新品的窗口，让顾客第一时间获得公司有关信息，激起消费的欲望。

在品牌建立方面，Dave & Buster's 在多家电视台和广播电视台做推广，对数字媒体平台和搜索引擎进行优化，做电影和电视台的植入，利用名人效应给公司做宣传。

而且公司还使用了高科技的电子票，每年可以为公司节省800万美元的成本，进一步提高利润率。但未来进一步成本的节省不是太可能了，因为电子票的接受度很高，所以成本的减少基本在第三季度已经消化完毕。

同时所有的Dave & Buster's 都会有成套的系统来帮助员工管理食物以减少人工的成本，公司要求所有的员工一定要熟练掌握这些软件，因此成本的减少也是比较显著的。

其实Dave & Buster's 的出现也符合目前零售商店的重新规划的潮流，现在美国的很多大商场都在重新做规划，把很多旧的商场和大厦改造成更现代化的去处，所以这些商场和大厦可能更多地融入创新的娱乐和餐饮的选择。

因为这样的一个趋势，很多传统的零售商店都关闭了自己的门店，比如梅西。同时，也为像Dave & Buster's 这样的“体验式餐饮”点提供了更多的机会。

经过公司的不断的创新和对自我的改进，Dave & Buster's 也成为行业内单店收入最高的餐饮企业。

游戏业务打造的高成长

一个餐厅，大多数的利润都来自于销售食物和饮品，这正是Dave & Buster's 与众不同的地方。截止2016年第2季度财报，超过一半的收益来自于娱乐，公司也在娱乐方面发更多的力。从2007年到现在，游戏占总收入的比重从44%提高到54%，预计在未来游戏的比重可能会继续提升。

未来，随着游戏收入占比的提升，利润率进一步提升。公司的收入从2012年至今年化增长达到13%，利润率持续增长稳定在20%以上。

而去年第3季度财报也反映Dave & Buster's的公司收入增长19%，利润率增长42%，延续了很好的成长性。

Dave & Buster's 在过去的9个季度中连续超出了分析师们的预期，甚至在去年的第3季度300%的超出了预期。如此傲娇的成绩多半是游戏娱乐业务所带来的效果。

抓好细节，徐徐前进

今后，Dave & Buster's在北美地区可能超过200家店铺，还可能拓展到国际。2016年在美国一共新开了6家餐厅，从2008年到现在，每个新开的店都有很好的现金回报和增长，过去几年，27家平均新开餐厅的现金回报高达45.5%。

品牌在2015年签署了第一个国际合约，第一家海外门店将于2018年在迪拜开业，预计未来7年之内在7个国家和地区开店。

Dave & Buster's 目前高成长大多来自于新店，随着拓店速度的稳步进行，公司保持高速增长的态势。相比本土其它知名连锁品牌，Dave & Buster's算是稳中求胜了，扩张的速度并不快。毕竟，对于Dave & Buster's 这样又要做好餐饮又要提供娱乐的体验式餐厅来说，经营管理可不容易，只有精益求精才能完美地将两种业态融合起来，收获消费者的欢心。

结语

如此看来，面对国内众多餐饮品牌强调综合业态、跨界融合的声势，大家更应该考虑的是如何在业务日益多元化的情况下，还能像Dave & Buster's 这样脚踏实地，钻研细节，不断创新，始终保持旺盛的品牌生长力，这才是该划的重点。

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